Bistrot

Eels



Eels

27, rue d'Hauteville
75010
Paris
Bonne Nouvelle - Poissonnière

Responsable: 
Félix Le Louarn
Chef: 
Adrien Ferrand

Accueil jusqu'à 22 h
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bistrot

Les places sont chères au déjeuner dans cette table du faubourg,  ample, logée dans de hauts volumes contemporains (et le niveau sonore élevé qui en découle) traités de sobre manière, blanc, pierres et poutres des murs porteurs. Si le succès est au rendez-vous, cherchez du côté des apprêts d'Adrien Ferrand issu de la matrice William Ledeuil: des assiettes joliment esthétiques, mais surtout surprenantes (aucun énoncé ne vous laissera indifférent), complexes, audacieuses et harmonieuses. Ne serait-ce que pour ces ravioles de lapin où la chair de l'animal est respectée ou cette anguille (Eels) d'une finesse sans pareille. Petit bémol, une présence relativement intrusive, de vinaigre, sans doute un hommage aux Troisgros qui en ont fait leur signature.


Notre repas du : 
12 mars 2020
Prix : 
50.00 €
avec deux verres très originaux de Nicolas Gonin (Balmes Dauphinoises), altesse en blanc et persan en rouge (un cépage autochtone quasi disparu en voie de réhabilitation)

Ravioles de lapin, poireaux et oignons grillés, pruneaux, moutarde, estragon - Anguille fumée Eels, réglisse, vierge, pommes, noisette - Tartelette feuilletée, crémeuse, vanille-coco, pamplemousse blanc, marmelade banane-noisette.


Vin :    Carte fûtée très orientée bio et nature.
Pain :    Pain d'Antony Bosson (L'Essentiel, 2 rue Mouffetard).
Fromage :    Fromages de Taka & Vermo (61 bis, rue du Faubourg Saint-Denis).
Café : 

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