Ferrandaise (La)
Itinéraire Créé sur le nom d’une ancienne race de vache rustique, le restaurant n’en garde plus que deux plats à la carte. Elle se veut désormais plus dans l’air du temps (condiments, fregola sarda, algues, germes, gel, crémeux). Outre la proposition à prix cantine du déjeuner, on privilégiera les charcuteries, les fromages au lait cru du Puy-de-Dôme et les viandes (notre poisson était vraiment trop cuit…). Côté liquides (sur une carte pas trop bien tenue), quelques domaines intéressants (Gilles Barge, Renardat-Fache, Pacalet, Ray-Jane, Leccia) et une sélection de vins du centre.
Truite de mer façon gravlax aux algues marines et herbes fraîches, crème acidulée et limes - Cabillaud, émulsion de crustacés et condiments, crémeux de poivron - Déclinaison autour de la rhubarbe et de la mirabelle.
Comptoir du Relais (Le)
Comme pour une Aïda à Bayreuth ou un Bourgeois Gentilhomme à la Comédie française, un dîner chez Camdeborde se prévoit des mois à l’avance. A moins que l’on soit né sous une bonne étoile et que l’o
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Avant-comptoir de la terre (L')
Au départ, ce troquet s’appelait simplement l’Avant-Comptoir, et servait à calmer la faim montante des clients en quête d’une table au très couru Comptoir du Relais.
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Semilla
La petite graine a la plus sémillante bouille: tronche de loft (tuyauterie bien apparente) mais tables en marbre avec pieds de fonte, beau bar, vue en scope sur les cuisines aussi grandes que la sa
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Freddy's
Pas de réservation dans ce bar à tapas et petites assiettes, cousin de Semilla avec lequel il communique, au dispositif de sièges et guéridons hauts (long comptoir), cuisine vitrée et pierres appar
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La Crèmerie
Les propriétaires se succèdent, les chefs restent le temps de faire sensation, la Crèmerie demeure.
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Allard
Rituel inchangé: on entre par la cuisine, on gagne la salle aux murs couverts de documents de l’époque Fernande et André Allard, on va se laver les mains pour voir les autographes (Chaplin, Sagan,
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