Bistrot

Semilla



54, rue de Seine
75006
Paris
Odéon - Saint-Germain des Prés

Responsable: 
Adrien Spanu
Chef: 
Éric Trochon

Accueil jusqu'à 22 h
Ouvert tous les jours.
Fermé à Noël et 2 semaines en août.
Un des meilleurs bistrots de la ville
Coup de coeur

La petite graine a la plus sémillante bouille: tronche de loft (tuyauterie bien apparente) mais tables en marbre avec pieds de fonte, beau bar, vue en scope sur les cuisines aussi grandes que la salle et trois places privilégiées au comptoir, le nez sur les dressages du chef. Éric Trochon a le talent de transformer d’un coup (de baguette magique ?) le plus attendu des plats. Un exemple, le tartare de bœuf. Les vrais tartarophiles (ceux qui vérifient quel la mention « au couteau » désigne une feuille de boucher et pas le couteau du robot) se contentent de chercher leur plaisir vampires que dans la qualité de la viande et sa découpe. Ici, le tartare se truffe de minuscules champignons au vinaigre (pas plus gros que l’ongle du petit doigt) et un granité d’oseille transforme l’assiette en jardin japonais en plus de la fraîcheur et de l’acidité…Originale, la carte l’est encore par le classement par mode de cuisson (cru, vapeur et bouillon, four, plancha), les glaces et sorbets rares (safran, bière brune, hibiscus). Au déjeuner, menu carte en deux ou trois services; le soir à la carte. Remarquable choix de vins (classés par ordre croissant de prix). Service rapide et sympathique.

 


Notre repas du : 
17 juin 2019
Prix : 
50.00 €
pour ce repas avec un verre d’alsace pinot blanc 2017 Les Jardins du domaine Ostertag. C’était la carte menu du déjeuner à 40€.

Gaspacho de tomate et accra de morue (en amuse-bouche) - Tartare de bœuf, champignons marinés, granité d’oseille, moutarde verte - Cabillaud rôti, risotto à la moelle, chorizo ibérique, courgettes - Tome du Béarn pur chèvre.


Vin : 
Pain :    Bon pain légèrement brioché du voisin Cosí.
Fromage : 
Café :    Servi avec truffe au chocolat (maison).

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie

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