Normandie (Le)

En bordure de l'ethnique quartier Château Rouge, voilà une enseigne, qui sans brandir l'oriflamme de la cuisine cocorico, fraye dans l'univers bon teint du bistrot, avec un certain à-propos. Assez anodine dans sa mise années 60-70 (comptoir, carrelage, miroir, rayonnages à vins et plaisantes appliques art-déco), la maison, aux mains de deux associés depuis deux ans et demi (dont l'un tint la plaisante Envie du Jour dans le XVIIè), déroule l'écheveau du resto populaire à prix modeste. En témoigne le menu déjeuner, qui, avec truite marinée et betterave pochée au vin rouge (ou terrine de campagne maison), suprême de poulet jaune aux pommes grenaille et pois gourmands, et flan à rhubarbe, vous débarrasse de la corvée de courses et de la popote maison, pour un billet de 20 euros. Au dîner, les assiettes changent de braquet, un poil plus audacieuses (le tataki de bœuf), tout en affichant une belle générosité (le cabillaud). Et pour rester dans le registre des additions bien tenues en laisse, les premiers prix en vin au verre et en bouteille (5 et 24 euros) ignorent l'inflation. Rare. Gilles Dupuis

Tataki de bœuf, parmesan, anchois - Dos de cabillaud, purée chou-rave, quinoa, sauce anisée (harmonieux) - Riz au lait à la fève tonka, qui mériterait un peu de caramel.