Bistrot

Ose




Responsable: 
Olivier Schell
Chef: 
Edouard Sanchez

Fermé le dimanche et au déjeuner du lundi au mercredi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un bon bistrot
Nouveauté / Coup de coeur

C'est dans ce coin de la capitale où bars de soif et attrape-touristes se disputent la place que deux amis qui se sont rencontrés dans les cuisines du Meurice ont décidé de monter leur première affaire. Il fallait oser ! Dans un bistrot resté encore impersonnel, les deux compères réussissent à accueillir "comme chez eux" la clientèle du quartier. Plats à l'intitulé simple mais exécutés avec sérieux, produits sélectionnés directement auprès de producteurs, le chef a les bons réflexes appris dans les meilleures écoles. Le cabillaud, il le travaille au sel avant cuisson pour lui faire gagner en fermeté et en puissance gustative. La volaille si réputée de Culoiseau, il la cuit en crapaudine jusqu'à obtenir une peau dorée et croustillante. Quant aux garnitures, elles sont tout aussi soignées et font plaisir à voir dans les assiettes intelligemment composées. Côté vin, une courte sélection qui privilégie aux seuls vins nature des petits domaines travaillant proprement. 


Notre repas du : 
01 février 2022
Prix : 
79.00 €
pour ce repas avec un verre de touraine Le Clocher 2019 Bonnigal Bodet et de vin des Potes clair (clairet) Château Piste

Amuse-bouche (des lèvres à embrasser !) - Carpaccio de saint-jacques (assaisonnement bien relevé) - Maquereaux, courge butternut en salade - Cabillaud, artichaut, salsifis et son jus corsé (poisson travaillé au sel avant cuisson) - Poulette de Culoiseau, champignons, carottes et purée de topinambour (cuisson juste) - Tome des Bauges (servie avec une salade de roquette)


Vin :    Carte des vins sérieuse
Pain :    Incontournable pain de Thierry Breton
Fromage : 
Café :    Café Lanni (54, rue du Faubourg Saint-Denis)

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Coq & Fils (Le)
Bistrot

Coq & Fils (Le)

Un des meilleurs bistrots de la ville

« Bistrot des belles volailles »: seuls les esprits mal intentionnés et nostalgiques du quartier chaud de Pigalle imagineront qu’il s’agit ici d’autre chose que d'oiseaux à plume.

98, rue Lepic
75018, Paris

Découvrir le Bistrot

Entracte (L')
Bistrot

Entracte (L')

Un bon bistrot

Ce bistrot entretient à merveille la légende montmartroise avec Gilles Chiriaux, né sur la Butte, seul aux commandes, à savoir au service comme en cuisine.

44, rue d'Orsel
75018, Paris

Découvrir le Bistrot

Bonne Franquette (La)
Bistrot

Bonne Franquette (La)

Un bon bistrot

Au cœur de Montmartre, une adresse qui prend au sérieux la défense du bon vivre.

2, rue des Saules
75018, Paris

Découvrir le Bistrot

Riwi
Bistrot

Riwi

Un bon bistrot
♥︎

Tant pis pour ceux qui passeront leur chemin, après un coup d'oeil sur la triste carte plastifiée.

40, rue Véron
75018, Paris

Découvrir le Bistrot