Bistrot

Pianovins



Pianovins

46, rue Trousseau
75011
Paris
Ledru-Rollin

Responsable: 
Michel Roncière et Eric Mancio
Chef: 
Michel Roncière
Sommelier: 
Eric Mancio

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi et le mardi midi.
Un des meilleurs bistrots de la ville

Duo de choc constitué par deux anciens de Guy Savoy, l'un en cuisine (Michel Roncière) et l'autre en salle et à la cave (Éric Mancio). Forts de leurs expériences et de leurs parcours exemplaires, ils ont décidé une bonne fois pour toute de recevoir selon leurs envies et leurs rythmes. Les menus changent quasiment chaque semaine et font le plein de produits de saison. Pas de chambre froide ici, pas de mises en place à l'infini, du frais, rien que du frais et des gestes qu'on avait peut-être oublié comme ces premiers petits pois que le chef prend le temps d'éplucher. Même sagesse dans le choix des vins avec des vignerons dont Éric est parti à la rencontre. Pour comprendre et apprécier. Bref, une gastronomie qui se savoure en toute tranquillité, jubilatoire dans l'échange qu'elle offre et la transmission qu'elle autorise. 

 


Notre repas du : 
15 février 2023
Prix : 
76.00 €
pour ce repas avec un verre de rouge autrichien (exceptionnel), Claus Présinger ; c'était le menu à 55 €.

Crème de céleri (en amuse-bouche) - La betterave crapaudine en tartare - Bouillon de poule grassouillet, ravioles au canard et foie gras - Ris de veau rissolé, jus court - Ananas rôti, miel et fruits secs.


Vin :    Remarquable sélection commentée avec verve et brio par Éric Mancio.
Pain :    Excellent pain de Ten Belles (17-19, rue Bréguet)
Fromage :    Sélection par Alexandre ‘’Maitre Fromager’’
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
HuThoPi
Bistrot

HuThoPi

Un très bon bistrot
♥︎

Face à une enseigne à l'homophonie tortueuse d'un mot porteur de rêve, on s'est demandé d'où sortait ce jus de cerveau.

53, rue de Charenton
75012, Paris

Découvrir le Bistrot

Godaille
Bistrot

Godaille

Un très bon bistrot

Le site laisse imaginer une simple « adresse de copains » quand le nom évoque, lui, cette « débauche de table et de boisson » (« godaille » en argot) … Idéalement située face au square Trousseau, G

9, rue Antoine Vollon
75012, Paris

Découvrir le Bistrot

Amarante
Bistrot

Amarante

Un très bon bistrot

Voilà une adresse qu'on entend peu mais qui fait des heureux. Et pour cause, la grande timidité de son chef Christophe Philippe ne doit pas y être pour rien.

4, rue Biscornet
75012, Paris

Découvrir le Bistrot

Bistro S
Bistrot

Bistro S

Un très bon bistrot
♥︎

"S" comme Spinoza, le nom du patron mais aussi comme Shimpei Oie le chef japonais en cuisine.

7, rue Saint-Nicolas
75012, Paris

Découvrir le Bistrot

Petit Keller (Le)
Bistrot

Petit Keller (Le)

Un bon bistrot

Mardi, 19 heures, une motivation à faire bailler une moule accrochée à son rocher pour le dîner du soir, pas envie de cuisiner, pas envie de commander, pas envie de bouger.

13, rue Keller
75011, Paris

Découvrir le Bistrot

Rencontres
Bistrot

Rencontres

Un bon bistrot

En guise de rencontre, celle de Guillaume et Emilie, tous deux ayant longuement bourlingué, barboté dans le vin, en tant que sommelier, caviste...

67, rue de Charenton,
75012, Paris

Découvrir le Bistrot