Bistrot

Amarante



Amarante

4, rue Biscornet
75012
Paris
Bastille - Gare de Lyon - Ledru-Rollin - Quai de la Rapée

Chef: 
Christophe Philippe

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le mercredi et le jeudi.
Fermeture annuelle non précisée.
Type de cuisine: 
régionale française
Un très bon bistrot
Coup de coeur

Voilà une adresse qu'on entend peu mais qui fait des heureux. Et pour cause, la grande timidité de son chef Christophe Philippe ne doit pas y être pour rien. Dans un cadre bistrotier épuré (carrelage, miroirs, lambris gris, banquettes rouges...), ce talentueux cuisinier propose des plats à son image : généreux. Ici pas de chichi. Tous les produits proviennent des meilleurs éleveurs et agriculteurs et sont travaillés de la plus simple des façons avec toujours la juste cuisson. Mention spéciale pour ses panisses. Cette frite à la farine de pois chiche, grande spécialité de Nice. Côté vin, rien à dire. Ou si justement, qu'elle est très bien fournie de vins vivants à des prix plus qu'attrayant. Évitez peut être cette adresse juste avant de vous mettre en tenue de mer. Mais n'hésitez plus à larguer les amarres surtout si c'est pour ensuite jeter l'ancre à Amarante!


Notre repas du : 
01 juillet 2018
Prix : 
42.50 €
pour ce repas avec un verre de Tavel rosé 2017 Domaine de l'Angore

Langue de veau en très fines tranches, mayonnaise et salade (le duo langue de veau et mayonnaise fonctionne très bien) - Bas carré de Veau de tradition rôti, keffes (cuisson parfaite du veau) - Mousse 100%, iodée, sous bois, fèves fermentées, humus (un goût salin avec de très beaux amers).


Vin : 
Pain : 
Fromage : 
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Pianovins
Bistrot

Pianovins

Un des meilleurs bistrots de la ville

Duo de choc constitué par deux anciens de Guy Savoy, l'un en cuisine (Michel Roncière) et l'autre en salle et à la cave (Éric Mancio).

46, rue Trousseau
75011, Paris

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Capitaine
Bistrot

Capitaine

Un des meilleurs bistrots de la ville

Capitaine tient le cap avec talent. Décor brut à l’élégance discrète (couteaux gravés, comptoir doré, …). La formule du déjeuner attire quand la carte du soir est vite plébiscitée.

4, impasse Guéménée
75004, Paris

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Badaboum Restaurant
Bistrot

Badaboum Restaurant

Un très bon bistrot
♥︎

On était déjà épaté par Les Enfants du marché, cette adresse de comptoir un peu hybride où le chef japonais exécute

2 bis, rue des Taillandiers
75011, Paris

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NaNa
Bistrot

NaNa

Un très bon bistrot
♥︎

Repris il y a un an et demi, ce bistrot aux accents fishbar, est livré tous les jours par un pêcheur du Finistère. Il marie la Sicile et le Japon.

10, rue Bréguet
75011, Paris

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Jadis - Petit Bofinger (Le)
Bistrot

Jadis - Petit Bofinger (Le)

Un très bon bistrot

Carrelage joliment mosaïqué, grands miroirs, comptoir en marbre, suspensions 1930, cuivres, fresque murale à la thémétique mi-champêtre-mi-parisienne...

6, rue de la Bastille
75004, Paris

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Auberge Le Quincy
Bistrot

Auberge Le Quincy

Un très bon bistrot
♥︎

On se pince : le monde change et l'auberge du Quincy demeure. Toujours pas de CB. Encore épinglées au mur, les pulpeuses créatures de Wolinski qui feraient aujourd'hui bondir les comités #metoo.

28, avenue Ledru-Rollin
75012, Paris

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

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ISBN 979-10-95153-08-5.

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