Bistrot

Scène (la) Bistrot



Scène (la) Bistrot

32, avenue Matignon
75008
Paris
Miromesnil

Chef: 
Stéphanie Le Quellec

Fermé au dîner, et le samedi et dimanche
Fermé en août
Un des meilleurs bistrots de la ville

Trop peu de (bonnes) tables à Paris proposent comme ici de prendre son repas au comptoir. Pour un plaisir solitaire ou un court et heureux répit entre deux rendez-vous. Pour échanger aussi avec ceux qui vous régalent et prendre part à l'élaboration de son repas. Dans cette Scène, les cuisines et Stéphanie Le Quellec sont installées au sous-sol, en prolongement de la table gastronomique. À l'étage et donc au bistrot, le face-à-face n'en reste pas moins rassurant. Tout en tenant aussi de l'heure de vérité, notamment quand l'assiette affiche comme ici autant de sincérité et de générosité. La carte se limite au seul service du déjeuner et comporte quelques plats évoluant entre grignotage chic (croque comté truffe, cœur de sucrine façon Caesar) et tradition (brandade, ris de veau au sautoir). Notre poisson était une chance inespérée de regoûter à cette sauce dieppoise à base de crevettes et aujourd'hui disparue : crémée, bien relevée grâce aux oignons grelots, presque printanière avec les les carottes ou champignons de Paris et généreuse pour accompagner le saint-pierre et les saint-jacques. Bonheur tout aussi exquis et pourtant simple dans sa promesse avec la tarte aux pommes, pâte croustillante, pommes fondues et à peine sucrées, glace vanille turbinée à la minute … On l'a compris, à la table d'un grand chef les plus simples recettes trouvent une grâce supplémentaire. Et même le café, accompagné au demeurant de madeleines au miel de citron et châtaigner, avait cette âme proustienne. Service féminin à la fois efficace et d’une grande gentillesse. 


Notre repas du : 
05 novembre 2021
Prix : 
81.00 €
pour ce repas avec un verre du remarquable champagne Charles Heidisieck Brut Réserve

Mêlée de saint-pierre et saint-jacques, dieppoise au riz blanc (généreux) - Tarte fines aux pommes. 


Vin :    Sélection ambitieuse mais un peu chère
Pain :    Pain Lalos servi avec beurre Bordier
Fromage :    Un seul fromage proposé, mais de qualité
Café :    Servi avec d'irrésistibles madeleines maison

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