Traboule (La)

Ce mini bistrot continue l'exploit de loger une vingtaine de couverts et ses cuisines dans un espace aussi réduit. Sans que cela ne se fasse au détriment de la qualité de l'assiette ni de celle du service. Le jeune chef italien récemment arrivé, Francesco Fezza, maintient toujours aussi haut le niveau de la cuisine avec des assaisonnements bien enlevés, des produits de qualité et une gourmandise bien réelle de l'entrée jusqu'au dessert. Nos cèpes servis avec gnocchis et espuma comme le cabillaud cuit à la perfection et servi avec un jus à l'acidité sublimée par le chou méritaient à eux-seuls le détour. Carte des vins courte mais bien pensée. 

Cèpes - Dos de cabillaud - Fondant chocolat.