Bistrot

Servan (Le)



Servan (Le)

32, rue Saint-Maur
75011
Paris
Rue Saint-Maur

Responsable: 
Katia Levha
Chef: 
Tatiana Levha

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi, le dimanche et le lundi au déjeuner.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bistrot

Le Servan occupe une place qui lui est propre dans le paysage gastronomique de la capitale. Avec sa cuisine à la fois ancrée dans le terroir français et matinée, pour ne pas dire épicée, de saveurs asiatiques. Le tout joué dans l’espace d’un ancien café en angle de l'arrondissement qui vient d’ailleurs d’être rafraîchi. C’est là que depuis bientôt cinq ans les soeurs Levha (Tatiana en cuisine, Katia en salle), passées l’une comme l’autre par des grandes maisons, œuvrent pour bousculer les idées reçues sur l’offre bistrotière parisienne. Sauce soja, gingembre, piment, basilic thai, shiso, arachides, miso… viennent balancer les plats canailles tandis que la carte des vins s’aventure volontiers sur le terrain des vins nature - parfois malheureusement un peu trop. Le service, jeune et masculin, est un poil nonchalant mais l’assiette l’emportait jusqu’alors sur le reste pour s'arrêter à ces détails. Très récemment, le Servan a abandonné sa formule déjeuner à 28 € qui en faisait une cantine des bons jours. Désormais, l’addition grimpe très vite dans les tours si l’on veut faire la totale « entrée-plat-dessert », d’autant plus avec une carafe d’eau purifiée tarifée à 5 €.


Notre repas du : 
09 juillet 2019
Prix : 
56.00 €
pour ce repas avec un verre de vin-de-pays-des-côtes-catalanes Synthèse blanc 2016, Riberach.

Salade de betteraves nouvelles, sauce aigre-douce, cerises au vinaigre - Poitrine de cochon confite, aubergines laquées au piment - Tarte amandine rhubarbe et fruits rouges, sorbet fromage blanc.


Vin :    Carte courte mais de qualité, principalement composée de vins nature.
Pain :    De la baguette tradition.
Fromage :    Fromage de la maison Quatrehomme (62, rue de Sèvres).
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Eunoé
Bistrot

Eunoé

Un très bon bistrot
♥︎

Juste à proximité du square Gardette, la terrasse de ce bistrot ouvert au printemps dernier a vite conquis le quartier.

6, rue Rochebrune
75011, Paris

Découvrir le Bistrot

Trâm 130
Bistrot

Trâm 130

Un très bon bistrot
♥︎

Voilà des années que Priscilla Trâm traîne ses casseroles de cuisine en cuisine pour s'y installer le temps - trop - éphémère de "pop-ups" endiablés.

130, rue Saint Maur
75011, Paris

Découvrir le Bistrot

Erso
Bistrot

Erso

Un très bon bistrot
♥︎

C'est l'histoire d'un duo qui s'est rencontré au Pantruche, décide de s'envoler pour s'installer rue Saint-Ambroise et y partag

18, rue Saint Ambroise
75011, Paris

Découvrir le Bistrot

Restaurant Double Dragon
Bistrot

Restaurant Double Dragon

Un très bon bistrot

A une centaine de mètres de leur délicieux Servan, les soeurs Katia et Tatiana Levha ont ouvert en août 2018 une seconde adresse qui puise très franchement son inspiration dans leurs racines asiati

52, rue Saint-Maur
75011, Paris

Découvrir le Bistrot

Chez Lui
Bistrot

Chez Lui

Un bon bistrot
♥︎

Cette adresse va à l'essentiel, jouant une simplicité de bon aloi tant dans l'aménagement que dans l'assiette qui rassure.

67, rue Saint-Maur
75011, Paris

Découvrir le Bistrot