Bistrot

Vantre



19, rue de la Fontaine au Roi
75011
Paris
Goncourt (Hôpital Saint-Louis) - Parmentier

Responsable: 
Marco Pelletier
Chef: 
Masaki Nagao

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Un des meilleurs bistrots de la ville
Coup de coeur

En octobre 2021, Vantre fêtera ses cinq ans. Dès son ouverture, la carte des vins a attiré les passionnés avec ses références nombreuses (plus de 2000 affichées et plus du double en stock dans les caves adjacentes) et surtout prestigieuses (allocation de Romanée Conti notamment). Le menu du déjeuner à 21 euros permettait de se faire plaisir en piochant dans cette véritable caverne d'Ali Baba. Depuis un an, l'arrivée d'un nouveau chef, Masaki Nagao venu de Clarence, a permis à l'assiette de faire un incontestable saut qualitatif. Ce jeune chef affiche une passion pour les grands classiques qu'il sait alléger et épurer pour une dégustation de haute volée. Sa tourte de pigeon au foie gras servie avec une sauce salamis exemplaire (jus confectionné à base des carcasses et lié avec le sang et les foies) et qu'accompagnent les cuisses justes saisies à la plancha et une salade de petits navets nouveaux d'Annie Bertin a tout de suite fait mouche avec le cornas servi par Marco. Et, chose nouvelle ici, il est fréquent que le menu resté à 21 euros ou la carte s'enrichissent de suggestions que le chef a imaginé le matin-même. Vantre constitue aujourd'hui l'adresse idéale pour bien boire et donc aussi bien manger. Service d'une grande gentillesse et d'un conseil toujours avisé qui le situe au niveau des plus grandes maisons parisiennes. 


Notre repas du : 
20 mai 2021
Prix : 
75.00 €
pour ce repas avec un verre de "vin de jardin", Domaine de Galouchey (à sept kilomètres de Libournes, un domaine dont est en partie propriétaire Marco Pelletier, avec un long élevage en fûts et une gourmandise absolue en bouche)

Tartare de veau - Tourte de pigeon au foie gras, cuisse confite, sauce salamis - Ganache chocolat, crumble cacao et glace tonka. 


Vin :    Lebey de la meilleure carte des vins 2017.
Pain :    Excellent pain de Thierry Breton (10, rue de Belzunce).
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Villaret (Le)
Bistrot

Villaret (Le)

Un des meilleurs bistrots de la ville

Pour y être fidèles depuis de nombreuses années, nous vous confesserons que nous n'avons jamais pris en défaut cette adresse en presque trente ans d'existence.

13, rue Ternaux
75011, Paris

Découvrir le Bistrot

Parade (La)
Bistrot

Parade (La)

Un très bon bistrot
♥︎

Peu de chefs peuvent se targuer d'être passés par les cuisines de trois des plus grands chefs au monde.

2, rue des Goncourt
75011, Paris

Découvrir le Bistrot

Marchon
Bistrot

Marchon

Un très bon bistrot
♥︎

Alexandre Marchon a franchi ici un grand pas en ouvrant son restaurant éponyme.

161, rue Saint-Maur
75011, Paris

Découvrir le Bistrot

Deux
Bistrot

Deux

Un très bon bistrot

"Il faut cultiver notre jardin" soulignait Candide en excipit du conte philosophique de Voltaire. Si la citation est peut-être inconnue des deux chef(fe)s qui président aux destinées de ce bistrot,

58, rue de la Fontaine-au-Roi
75011, Paris

Découvrir le Bistrot

Ake
Bistrot

Ake

Un très bon bistrot
♥︎

La décoration dépouillée, articulée autour d'un comptoir et d'une petite cuisine, colle bien à la personnalité de la suédoise Linda Granebring.

8, rue Marie et Louise
75010, Paris

Découvrir le Bistrot

Astier
Bistrot

Astier

Un très bon bistrot

Ce bon bistrot s'est tellement installé dans le paysage gourmand qu'il en deviendrait presque une institution de la République - en tout cas du quartier de la République.

44, rue Jean-Pierre Timbaud
75011, Paris

Découvrir le Bistrot