Restaurant

ERH



11, rue Tiquetonne
75002
Paris
Étienne Marcel

Responsable: 
Youlin Ly
Responsable: 
Lorenzo Genga
Chef: 
Keita Kitamura
Sommelier: 
Lorenzo Genga

Accueil jusqu'à 21 h
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Salon privatif
Un bon restaurant
Coup de coeur

La Maison du saké cache un délicieux restaurant à l'acronyme sibyllin, ERH, trois lettres qui en fait rassemblent les initiales des éléments indispensables à la fabrication du saké : l'eau, le riz, et l'homme. On suit d'abord un couloir un peu sombre et on débouche sur une salle qu'éclaire une verrière. Une décoration sobre, des éléments végétaux superbes et une brigade venue du pays du Soleil-Levant qui s'active dans la cuisine ouverte. En salle, un personnel attentif, à la fois européen et asiatique, dirigé par le chef Keita Kitamura, formé auprès de Pierre Gagnaire, qui réalise des assiettes admirables par l'harmonie et la précision des dressages (souvent embellis par une touche de couleur apportée par une feuille ou une fleur comestible) et par un mélange de saveurs qui explose en bouche. Il faut également souligner la justesse des cuissons ( le veau remarquable de notre plat principal), le bon choix de vins, et l'originalité du dessert (délicieuse piña colada revisitée magistralement) ou des mignardises offertes avec le café. Un vrai moment de bonheur de bout en bout qui mérite un vrai coup de cœur.

Lebey de la meilleure entrée 2018 : Le foie gras fumé, mangue, réduction de fond de veau et vinaigre balsamique par Keita Kitamura


Notre repas du : 
10 juillet 2019
Prix : 
54.00 €
pour ce repas avec un verre de rully 1er cru Clos du chapitre 2017, Domaine Jaeger Defaix.

 Bœuf, roquette, courge Zapalito - Onglet de veau, courgette, artichaut - Piña colada. 


Vin :    Belle carte, bon choix de vins au verre.
Pain :    Focaccia maison posée sur des branches de romarin.
Café :    Servi avec de délicieuse mignardises.

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Vong (Chez)
Restaurant

Vong (Chez)

Un bon restaurant

Voilà près de quarante ans que cette adresse des Halles fait honneur à la gastronomie chinoise.

10, rue de la Grande Truanderie
75001, Paris

Découvrir le Restaurant

Silk and Spice
Restaurant

Silk and Spice

Alors que tant de cantines thaïes connaissent un succès grandissant, ce vieux de la vieille (2003) ne désemplit pas.

6, rue Mandar
75002, Paris

Découvrir le Restaurant

Itacoa
Restaurant

Itacoa

Dans l’ex-jungle de la rue Saint-Denis, désormais bien policée, Rafael Gomes s’est construit, sous le nom d’une célèbre plage brésilienne, sa jungle perso: murs gratouillés à donf, beau carrelage a

185, rue Saint-Denis
75002, Paris

Découvrir le Restaurant


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

Offrir le guide