Restaurant

Jin



6, rue de la Sourdière
75001
Paris
Pyramides - Tuileries

Responsable: 
Nina Nikkhou
Chef: 
Takuya Watanabe

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé 2 semaines en août et 1 semaine fin décembre.
Type de cuisine: 
asiatique
Un bon restaurant
Coup de coeur

Une dizaine de couverts disposés autour d’un sobre comptoir en angle qui réunit de nombreux fans du grand prêtre des lieux, Takuya Watanabe. Ce dernier a un sens réel de la mise en scène car il faut le voir manier les lames, découper d'un geste continu et assuré les filets de poisson puis modeler dans la paume des mains des boulettes de riz. Le repas obéit à un même spectacle avec un enchaînement des plats répondant à un rite et un rythme immuables. Produits de première qualité avec des saisons à ne surtout pas manquer (celle des ormeaux notamment) et préparations toutes d'un grand raffinement (bouillon, tempura, sashimi ou sushi …) et d'une grande subtilité dans les saveurs ou arômes. C.L. 


Notre repas du : 
06 juin 2019
Prix : 
114.00 €
pour ce repas avec un verre de saké Wataya non pasteurisé, Miyagi. C'était le menu du déjeuner à 95€.

Homard, asperges blanches, sauce miso blanc et vinaigre de Tosa – Sashimi de seiche et de thon rouge – Huîtres fumées à la paille et petits pois – Sushis de mulet, de bar, de turbot et de thon rouge – Bouillon clair de homard et ciboulettes – Pannacotta aux fraises et fleur de tagette.


Vin :    Remarquable sélection de sakés.

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Restaurant

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228, rue de Rivoli
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17, rue de Beaujolais
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♥︎

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15, place Vendôme
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75001, Paris

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Jardins de l'Espadon (Les)
Restaurant

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Un très bon restaurant
♥︎

Outre ses bars, l'hôtel Ritz propose deux restaurants qui partagent le même chef, le talentueux Nicolas Sale, mais des cartes, tarifs ou horaires d'ouverture différents : La Table de l'Espadon, sal

15, place Vendôme
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75001, Paris

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5, rue Villedo
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1, place Vendôme
Hôtel de Vendôme
75001, Paris

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

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