Restaurant

Origines



6, rue de Ponthieu
75008
Paris
Franklin-Roosevelt

Responsable: 
Ludovic André
Chef: 
Julien Boscus
Sommelier: 
Olivia Thalgott
Chef pâtissier: 
Laura Vervoort

Fermé le samedi et le dimanche.
Information non précisée.
Type de cuisine: 
régionale française
Un bon restaurant
Nouveauté / Coup de coeur

Le tout premier restaurant de Julien Boscus, jeune aveyronnais formé auprès de Frédéric Anton, Yannick Alléno et Pierre Gagnaire, a ouvert mi-octobre 2019 dans le huppé quartier des Champs-Élysées. Son nom, il le tire de ces origines auxquelles le chef tient tant comme à sa volonté de mettre en avant les produits et le savoir-faire d'agriculteurs ou d'éleveurs travaillant tous dans des conditions responsables. Le ton est donné, la carte plus qu’à la hauteur des promesses. Décoration sobre et chic pour ce restaurant gastronomique, bleu sombre et noyer massif, quand l'art de la table est choisi avec le plus grand soin, sobre, épuré et blanc. Ici, pas de plat "signature" ni de carte figée, la proposition change en fonction des arrivages, terroir et locavore étant privilégiés. Une courte carte invite à découvrir des plats toujours de saison et dressés avec élégance, comme des desserts réalisés avec un soin évident par Laura Vervoort - ex cheffe pâtissière à l’Atelier Robuchon. À noter, les viandes, évidemment françaises, sont travaillées dans leur intégralité, rien n’étant jeté, les carcasses utilisées pour faire des jus comme les bas morceaux pour confectionner des terrines savoureuses. La sommelière, Olivia Thalgott, gère une carte des vins riche de 200 références choisies pour la plupart directement avec les vignerons par le chef. 


Notre repas du : 
17 février 2020
Prix : 
44.00 €

Saint-Jacques aux agrumes - Gnocchi maison à la truffe - Tarte soufflée au chocolat. 


Vin :    Large choix avec des vins nature et en biodynamie
Pain :    Pain de Poujauran
Fromage :    Sélection de Terroir d'avenir
Café :    servi avec mignardises maison

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