24 Le restaurant
On peut ne pas aimer les boules au plafond et l’exposition de portraits acryliques, mais on se rattrape largement dans les assiettes d’Erwan Merdrignac (croisé chez Alleno et Gaël Orieux, chef d’Auguste), le service et les vins d’Hakim Seghaïer (croisé chez Taillevent ou Auguste). Les deux se sont associés pour s’installer dans leurs meubles en gardant de leur auguste rencontre une dilection affirmée pour les produits de la mer: en tempura ou rôtis, crustacés et poissons sont cuits à la perfection, accompagnés de notes acidulées qui les boostent. Les viandes (remarquables) prennent de la profondeur avec des jus concentrés et les notes sucrées des légumes. Changement depuis la rentrée: pas de carte, menu et formule au déjeuner avec un choix de deux propositions par service (33 et 37€), menu le soir (38€) et surtout un menu « dégustation » maritime et décoiffant, midi et soir, à 60€ (amuse-bouche et 4 services + 38€ pour un accord mets/vins). Service attentif, conseils avisés pour découvrir des vins.
Gambas en tempura, sauce thaï (amuse-bouche) - Langoustines rôties aux épices cajun, vichyssoise froide, pickles, huile de homard - Lotte viennoise, artichauts à la grecque, champignons de Paris, sauce poulette - Bavette de bœuf de Mr Despierre, mousseline de carottes, baies passion, émulsion de carotte, jus de viande - Espuma de citron vert, coulis fraise/vanille, crumble pistache, tuile amande.
Clarence (Le)
Venir au Clarence fait partie de ces expériences qui laissent des souvenirs impérissables. Le palais de style haussmannien brille de mille lumières et le mobilier signé impressionne.
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Arôme (L')
Plus qu'un restaurant, l'Arôme a tout du club sachant réunir ses nombreux fidèles autour du chef, Thomas Boullaut, passant de table en table pour deviner les envies de chacun et expliquer ses créat
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Restaurant La Scène – Stéphanie Le Quellec
Prise de risque bien réelle en installant un restaurant gastronomique dans ce sous-sol, certes des beaux quartiers … Le résultat se montre bluffant et surtout enthousiasmant.
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Lasserre
Après une valse des chefs, les choses sont enfin rentrées dans l’ordre grâce à Jean-Louis Nomicos désormais à la tête des cuisines de cette institution qui régale, depuis 1942, Parisiens et clients
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Origines
Le tout premier restaurant de Julien Boscus, jeune aveyronnais formé auprès de Frédéric Anton, Yannick Alléno et Pierre Gagnaire, a ouvert mi-octobre 2019 dans le huppé quartier des Champs-Élysées.
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Apicius
Il a fallu moins d'un an pour permettre à Mathieu Pacaud d'imposer son style.
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