Restaurant

Arôme (L')



Arôme (L')

3, rue Saint-Philippe du Roule
75008
Paris
Saint-Philippe du Roule

Chef: 
Thomas Boullault
Sommelier: 
Bixente Aguerre
Chef pâtissier: 
Arnaud Besnard

Accueil jusqu'à 21 h 45.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Voiturier
Salon privatif
Un très bon restaurant

Plus qu'un restaurant, l'Arôme a tout du club sachant réunir ses nombreux fidèles autour du chef, Thomas Boullaut, passant de table en table pour deviner les envies de chacun et expliquer ses créations. Les saisons offrent aux assiettes le meilleur, asperges, champignons, homards et bien entendu gibier, Thomas étant à l'initiative du championnat du monde du lièvre à la royale. Thomas le Solognot y sert une version peut-être inégalée à Paris, dans une construction subtile et généreuse, précise et inventive. Ce chef aussi doué que travailleur affectionne également les mariages terre et mer comme notre quasi de veau proposé avec des pommes de terre nouvelles aux coques ou ce pigeon assaisonné par la présence d'anguille fumée. Le fromage constitue une étape marquée du repas avant l'arrivée de desserts, tous graphiques et maîtrisés. Le livre de cave se feuillette avec gourmandise, sérieux dans sa présentation et prometteur avec ses 9500 bouteilles. Service précis et sympathique. 

 


Notre repas du : 
09 mai 2023
Prix : 
157.00 €
pour ce repas avec un verre de menetou-salon Clos des Treilles 2018 domaine Philippe Gilbert et de mâcon-chardonnay Clos de la Crochette 2020 Les Héritiers du Comte Lafon.

Volaille aux herbes, mayonnaise à l'estragon ; tartelette tartare de veau ; sphère de riz japonais, algue Nori (en amuse-bouche) - Fraîcheur de thon mi-cuit, salade de papaye verte au vinaigre de Kalamansi et nuoc mâm, guacamole avocat-banane-oseille et condiment - Quasi de veau doré au sautoir, pommes de terre fondantes aux coques, marmelade citron-vanille, jus perlé infusé au fenouil sec - Vacherin aux fraises des bois, crème double de Gruyère, nuage au thé Shéhérazade. 

 

 


Vin :    Abondante et impressionnante carte de vins.
Pain :    Pain de chez Poujauran et beurre Bordier.
Fromage :    Remarquable sélection de chez Martine Dubois ( 80, rue de Tocqueville).
Café :    Café Illy servi avec petit sablé au citron vert et tartelette glacée au sésame noir

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