Restaurant

Restaurant La Scène – Stéphanie Le Quellec



32, avenue Matignon
75008
Paris
Miromesnil - Saint-Philippe du Roule

Chef: 
Stéphanie Le Quellec
Sommelier: 
Cédric Maupoint
Chef pâtissier: 
Pierre Chirac

Fermé samedi et dimanche.
Fermeture actuelle non précisée.
Un très bon restaurant

Prise de risque bien réelle en installant un restaurant gastronomique dans ce sous-sol, certes des beaux quartiers … Le résultat se montre bluffant et surtout enthousiasmant. L'espace parfaitement délimité par les cuisines ouvertes et la lumière zénithale venue du puits de lumière offre des conditions optimales pour découvrir et apprécier la cuisine de Stéphanie Le Quellec. À la seule lecture de la carte ou des menus, le ton est donné : "fricassée chaude et jus émulsionné", "vinaigrette onctueuse" ou "fruits doucement confits". Et quand arrive la fine tartelette de foie gras, truffes et porto en amuse-bouche, le registre de la cheffe s'impose par sa douce sensualité, ses clins d'œil fréquents à une cuisine bourgeoise rassurante, ses associations respectueuses au plus près des saisons. Cette générosité de l'assiette tire sa légitimité d'une exécution parfaite. Le souci du détail l'emporte du début jusqu'à la fin du repas (remarquable gâteau nantais pour accompagner le café) avec à la clé une rigueur totale dans la réalisation. Le service joue la même partition, à la fois respectueux des attentes du client et allègre dans le rythme, et peut compter sur une cave déjà bien fournie pour accompagner une gastronomie revendiquée avec un évident panache. 


Notre repas du : 
20 janvier 2020
Prix : 
105.00 €
pour ce repas avec un verre de champagne cuvée rosé Laurent-Perrier. C'était le menu du déjeuner à 75€.

Betterave et truffe noire ; fine tartelette de foie gras, truffes et porto (en amuse-bouche) - Biscuit de noix de Saint-Jacques - Veau de lait rôti au sautoir, chou de Pontoise - Vanille de Tahiti, crème glacée. 


Vin :    Belle sélection du sommelier et directeur de salle
Pain :    Pain de la maison Lalos à la farine de sarrasin et servi avec du beurre de la Ferme du Werm (22300 Ploubezre)
Café :    Servi avec gâteau nantais

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