Restaurant

Piero TT




Responsable: 
Pierre Gagnaire
Chef: 
Ivan Ferrara (ex Balzac)
Sommelier: 
Michele Lella (ex Balzac)
Chef pâtissier: 
Julie Bellier

Accueil jusqu'à 22 h
Fermé le dimanche et le lundi
Fermé trois semaines en août
Type de cuisine: 
italienne
Un bon restaurant

C'est un beau voyage auquel Pierre Gagnaire vous convie rue du Bac. Ici tout est italien : le décor, le personnel, les fromages, les légumes, la charcuterie, l'huile d'olive (du Lazio, au demeurant excellente). L'endroit est chaleureux, le service décontracté et les assiettes dressées avec élégance. Gianluca vous explique la carte avec bonne humeur et compétence. Ce soir-là la friture de crevettes et légumes était exemplaire, le vitello parfaitement assaisonné (nous n'avons pas pu savoir quel était notamment le poivre utilisé), le risotto léger (presque aérien) et frais. Il faut aussi goûter les bottoni (pâtes en forme de bouton) fourrées à la ricotta et à l'oignon avec leurs feuilles de sauge aromatiques et subtilement croustillantes. A l'image du dîner, le tiramisu, pourtant jamais très éloigné des principes de la recette traditionnelle, étonne ici par sa délicatesse et sa légèreté (les boudoirs ont été remplacés par des tuiles). Le verdict : "eccelente" pour ce registre transalpin allégé et magnifié par la créativité de Pierre Gagnaire. 

 

 

 


Notre repas du : 
05 mars 2020
Prix : 
85.00 €
pour ce repas avec deux verres de Barbera d'Alba "Campass", Cigiutti, 2015

Vitello tonnato - Risotto cime di rapa, burrata - Tiramisu Piero TT


Vin :    Sélection de vins uniquement italiens
Pain :    Pain italien Balzac servi avec une sublime huile d'olive
Fromage :    Les fromages en direct d'Italie
Café : 

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