Restaurant

WALY-FAY



6, rue Godefroy Cavaignac
75011
Paris
Charonne - Voltaire (Léon Blum)

Responsable: 
Olivier Thimothée
Chef: 
Dalla Sangare
Chef: 
Jeannie Tientcheu

Accueil jusqu'à 23 h
Ouvert tous les jours.
Ouvert toute l'année.
Type de cuisine: 
autres cuisines
Coup de coeur

Déjà vingt ans d'âge pour ce restaurant africain et qui, curieusement, au contraire de nombre de tables <tropicales> perdant en fiabilité au fil des ans, s'inscrit sur la durée dans une authenticité qualitative. Point de folklore exotique dans le décor, mais une allure d'atelier-loft industriel aux éclairages tamisés, scindé en deux salles, l'une vaste et bruyante, l'autre, face à la cuisine ouverte, beaucoup plus propice aux conversations intimes. Globalement, hors digressions antillaises, c'est l'Afrique du Golfe de Guinée qui est à l'honneur, avec pour pivots, le Sénégal et le Cameroun. Du premier, on pourra se frotter au tiep et au yassa, du second à l'étonnant n'dolé, hachis de feuilles d'arbuste amer travaillées avec des arachides crues, qui risque de vous laisser décontenancé. Le point de jonction entre les deux pays se situant dans le maffe, préparation à base de <cacahouètes> comme le disent les occidentaux. Dommage par contre que l'on ait abandonné l'agneau au couscous de mil, aux arômes fermentaires, qui était à la fois original et très réussi. Quant au piment, dont on voudrait qu'il <brûle> les plats, il figure à part, mais nous vous en conseillons un usage plus que parcimonieux.


Notre repas du : 
30 avril 2019
Prix : 
52.50 €
pour ce repas avec une demi-bouteille de marsannay rosé, Domaine Régis Bouvier (capable d'accompagner la totalité des agapes).

Pepe soupe (soupe de poisson à la camerounaise) - Maffe kandja de boeuf - Sorbet au corossol, raisins de Corinthe et vieux rhum.


Vin :    Bonne sélection de vins
Pain : 

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♥︎

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