Les créations culinaires

Cochon de lait de Burgos croustillant, mangues et chou fermenté

2018
Une création de Jérôme Banctel.

Ris de veau meunière, mousseline de topinambour, brocoli et chou romanesco, anguille fumée et sauce Périgueux

2018
Une création de Takashi Nakagawa

Coquillettes (blé de Khorasan), poulette Cour d’Armoise laquée, miso-harissa-citron Meyer

2018
Une création de Bruno Laporte

« Pain » de poulette de Bresse doré, les abatis en fin ragoût, spaghetti de salsifis truffés

2018
Une création de Christophe Moret
❝ A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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