AIDA Paris
Cette institution reste fidèle aux principes qui lui ont permis de s'inscrire parmi les premières tables japonaises gastronomiques à Paris. Le menu unique établi selon les arrivages du jour invite à prendre place autour de la petite dizaine de places du comptoir minimaliste qui délimite la cuisine. Produits choisis parmi les meilleurs faiseurs du terroir français et sélection pointue de vins pour l'essentiel bourguignons et souvent onéreux, en font une adresse à l'évidence élitiste. Desserts tout aussi soignés et service d'une rare prévenance.
Fèves, bouillon, asperges sauvages - Sashimi de veau en gelée - Feuilles de chrysanthème, shitake, tofu frit - Sashimi de bar - Tempura d'asperge blanche et de poisson blanc - Ris de veau grillé - Sushi de maquereau - Nouilles froides de pommes de terre, sauce gombo - Onglet de bœuf du Limousin, salade aux pignons grillés - Chateaubriand, ail grillé - Riz sauté à l'ail, soupe miso - Granité de fraise, sirop de citron vert.
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