Bistrot

Réciproque (Le)



14, rue Ferdinand Flocon
75018
Paris
Jules Joffrin
+33 (0)9 86 37 80 77

Chef: 
Sylvain Gaudon et Adrien Eggenschwiler

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.


Jolie leçon de cuisine néo-traditionnelle dans cette table sagement contemporaine, aux notes sixtie's pour les sièges, où officient deux associés formés à l'Ecole Ferrandi. On le sent par la rigueur et la justesse qui président à l'élaboration des assiettes, qualité des produits, présentation, cuisson (selle d'agneau exemplaire), qui, de surcroît, valent aussi par leur générosité, y compris pour les légumes qui ne font pas de la figuration.


Notre repas du : 
03 novembre
Prix : 
47.00 €
pour ce repas avec un verre de morgon, Domaines Piron.

Velouté de panais à l'huile d'olive (en amuse-bouche) - Pâté en croûte de gibier, romaine et pickles de légumes - Selle d'agneau rôtie, royale d'oignon doux, cerfeuil tubéreux, topinambour, jus d'agneau - Ganache fondante et praliné feuillantine, glace vanille de Nouvelle-Guinée.


Servi avec une petite tarte aux pommes.
Trop sec, la seule fausse note du repas.
Sélection de fromages de Quatrehomme (supp. 5 € au menu à 37 €).


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