Bistrot

B.O.U.L.O.M



B.O.U.L.O.M

181, rue Ordener
75018
Paris
Jules Joffrin

Responsable: 
Julien Duboué
Chef: 
Mathieu Robillard
Chef: 
Hervé Dober
Chef pâtissier: 
Matthieu Dalmais

Accueil jusqu'à 23 h.
Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non précisée.
Un des meilleurs bistrots de la ville

On ne saurait trop remercier le restaurateur landais Julien Duboué d'avoir rendu ses lettres de noblesse à un concept en voie de disparition dans la capitale : le buffet. Après un coup d'oeil à l'espace boulange des lieux (B.O.U.L.OM. ne signifie pas "Boulangerie où l’on mange" pour rien) où récupérer une corbeille de trois pains maison (levain, maïs et tradition) qui se révélera des plus utiles, se dévoile une grande salle aussi lumineuse que conviviale où les grandes tables en bois ont la part belle. Autour d'elles, un îlot central où piocher parmi une ribambelle de victuailles. Charcuterie, tartare de bœuf, crevettes, velouté au potiron, salades et autres poireaux vinaigrette y côtoient tarte au citron, mousse au chocolat ou encore crêpes flambées sous vos yeux. Entre deux allers-retours, il aura fallu trouver les ressources pour se servir, devant la cuisine ouverte, en ribs de bœuf, agneau de lait ou risotto au jus d'épinard. Bonne nouvelle, quantité rime ici avec qualité, comme en témoignent les nombreux producteurs de talent auxquels la maison fait appel (Ospital pour la charcuterie, Barthouil pour le saumon, Dupuch pour les huîtres...) tandis que le verre de vin à cinq euros au déjeuner et l'accueil, adorable, témoignent un peu plus encore d'un lieu où la générosité n'a décidément rien d'un vain mot.


Notre repas du : 
04 février 2020
Prix : 
36.50 €
pour ce repas avec un verre de bourgogne 2017, Domaine des Terres de Velle

Œufs mimosa - Saumon gravlax - Charcuterie de chez Eric Ospital - Fricassée de volaille à la moutarde - Comté, bleu d'auvergne - Riz au lait - Salade de fruits - Fromage blanc.


Vin : 
Pain :    Un régal fait maison
Fromage :    Un peu en-deça par rapport aux plats
Café : 

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♥︎

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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