Restaurant

Restaurant Pierre Gagnaire



6, rue Balzac
Hôtel Balzac
75008
Paris
George V - Charles de Gaulle-Etoile
+33 (0)1 58 36 12 50

Chef: 
Pierre Gagnaire

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermé de fin juillet au 22 août.
Services proposés : 
,


Un repas chez Pierre Gagnaire reste une expérience unique, un voyage au pays de sa généreuse créativité, une invitation à goûter des produits souvent inconnus comme à découvrir des mariages de saveurs inédits. Des amuse-bouches au dessert, c'est aussi la promesse d'une myriade d'assiettes, de pots et autres élégants récipients qui atterrissent sur la table, pour le plus grand plaisir de convives. Le maître d'hôtel précise le sens de la dégustation, car l'expérience est pensée par le Maître de A à Z et une inversion lors de la dégustation pourrait compromettre le délicat crescendo sensoriel qu'il a imaginé. On goûte, on papillonne, on est surpris, parfois dérouté, mais au final conquis par la justesse des créations. Chaque détail est léché, des trois beurres aux différents petits pains en passant par le changement de serviette avant le dessert. En fin de repas, le chef promène sa longiligne silhouette à travers la salle, saluant et conversant avec chacun comme si tous étaient des habitués. L'équipe de salle, remarquable de professionnalisme et de prévenance, va jusqu'à raccompagner les clients sur le trottoir avec un mot aimable. Le très complet menu du déjeuner à 90 euros (prix inchangé) que nous avons dégusté constitue l'un des plus beaux rapports qualité-prix de la capitale.


Notre repas du : 
26 septembre
Prix : 
149.00 €
pour ce repas avec un verre de bordeaux blanc R de Rieussec 2015 et un châteauneuf-du-pape blanc 2014 Domaine Giraud

Incroyable menu à 90 euros comprenant : cocktail de poche (multiples mise-en-bouches) - Entrée chaud-froid de saumon d'Isigny, tomatillo et radis rouge ; huître spéciale Peter, maigre, cristes marines, plancton ; aubergine de Florence Stilleto, tuile de parmesan, glace Blanche ; cube de pastèque au Campari, brunoise de pêche de vigne à l'omiza ; grenouille façon poulette - En plat : tranche de lotte rôtie aux aromatiques, moules de bouchot, tomates, concombres, cocos de Paimpol, velouté vert, câpres croustillantes ; oignon doux des Cévennes, pousses d'épinard et haricots verts, beurre d'anchois - Quelques desserts Pierre Gagnaire.


Sublime carte de vins et sage choix de vins au verre
avec un délicat chocolat


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