Restaurant

Oiseau Blanc (L')



19, avenue Kléber
Hôtel Peninsula Paris
75116
Paris
Kléber - Charles de Gaulle-Etoile

Chef: 
Léo Besnard
Sommelier: 
Nicolas Charrière
Chef pâtissier: 
Dominique Costa

Accueil jusqu'à 22 h 30
Ouvert tous les jours.
Ouvert toute l'année.
Services proposés : 
Voiturier
Terrasse
Salon privatif
Type de cuisine: 
régionale française
Un bon restaurant

Au sixième étage du palace, dans cette salle entourée de baies vitrées à la décoration mixant l’acier et le bleu sombre, on découvre le tout Paris avec vu imprenable sur la Tour Eiffel et le Sacré Cœur. Après le départ de Christophe Raoux en janvier 2020, c’est Léo Besnard qui officie en cuisine. A l’Oiseau blanc depuis trois ans, il propose une carte courte et une cuisine de terroir qu’il signe d’une belle acidité : pomme granny Smith pour les amuse-bouches et la truite de Bourgogne, vinaigre de Xérès allègrement utilisé pour les sauces. Des assiettes colorées, précises, exclusivement de saison. Les desserts, précédés d’un pré-dessert, sont imaginés par les équipes de Dominique Costa, le chef-pâtissier, avec des associations originales comme mangue et granité au shiso, ou café d’Ethiopie et sarrasin. Le chef-sommelier Nicolas Charrière, quant à lui, se montre passionnant, aimant sillonner la France à la rencontre des vignerons pour créer une carte des vins réunissant plus de 200 références, à déguster au verre ou à la bouteille. À noter, dans la salle du restaurant, la « table parfaite » - à réserver avec montant minimum -, offre la meilleure vue sur la tour Eiffel et bénéficie d'un soin tout particulier dans le service, verre en cristal Saint-Louis notamment. À l'étage au-dessus, la « table secrète » se veut à tout point de vue unique, avec maître d’hôtel dédié et menu spécifiquement imaginé pour l’occasion, et  jardin aromatique où sont récoltées les herbes fraîches et quelques légumes.


Notre repas du : 
18 février 2020
Prix : 
135.00 €
pour ce repas avec un verre de puligny-montrachet 1er cru « Les referts » Domaine Jean-Marc Boillot.

Truite de Bourgogne, fin gravelax, romarin de notre herbier - Turbot sauvage de Bretagne, coquillages et jus vert - Chèvre de Touraine, coing confit, vieux vinaigre balsamique - Mangue, granité de shiso, caramel tendre et granola,


Vin :    Belle carte des vins, sommelier particulièrement attentionné et connaisseur
Pain :    Pain de Frédéric Lalos.
Fromage :    Sélection de Marie Quatrehomme et producteur de touraine, servi avec coing confit, vieux vinaigre balsamique pour le chèvre
Café :    Servi avec mignardises du moment

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