Oiseau Blanc (L')

Sur les toits du luxueux palace, une salle panoramique et une terrasse d’où l'on admire, outre une réplique de l’avion de Nungesser et Coli qui donne son nom au restaurant, la tour Eiffel aussi bien que la basilique Montmartre. Elle se prolonge d'un rooftop où sont servis des tapas et elle abrite également, pour les couples de préférence bien pourvus, une table secrète avec balcon et service privatisé (compter 850 € par personne en sachant qu'il faut réserver tant il y a de demandes). Quel que soit l'espace ou les moyens retenus, il faut visiter le tout dernier étage avec ses ruches et son potager où les abeilles butinent le romarin et le thym citron, en compagnie de Christophe Raoux, chef et meilleur ouvrier de France en 2015. Ses créations culinaires sont à la hauteur du col bleu-blanc-rouge : des produits d'excellente qualité aux cuissons parfaites et présentés dans un dressage millimétré. Jus à base de noisettes pour nos fleurs de courgettes farcies ou bisque pour notre homard bleu, chaque détail compte ici et explique le renouveau de ce restaurant que nous n'étions pas les seuls à avoir jusque là un peu délaissé. Ajoutons une carte des vins formidable et un service impeccable pour un moment a fortiori d’exception.

Caviar d'aubergine, grenade, pain grillé (en amuse-bouche) - Fleur de courgette farcie, truffe d'été, écrevisse, cochon confit - Homard bleu des côtes françaises, pommes safranées, moules façon Villeroy au curry - Le nuage: pamplemousse rose, amandes torréfiées, chocolat.