Restaurant

Carpaccio (Il)



37, avenue Hoche
Hôtel Royal-Monceau
75008
Paris
Charles de Gaulle-Etoile

Responsable: 
Mauro Mannai
Chef: 
Filipe da Assuncao (chef exécutif des cuisines)
Chef: 
Quentin Testard (adjoint)
Sommelier: 
Yasuko Ishugami
Chef pâtissier: 
Pierre Hermé

Accueil jusqu'à 22 h 15.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé de fin juillet à fin août
Services proposés : 
Terrasse
Voiturier
Type de cuisine: 
italienne
Un bon restaurant
Coup de coeur

Imaginé comme un jardin intérieur, le Carpaccio est un écrin baigné par la lumière du jour. Sous les immenses lustres en coquillages signés de l’artisan décorateur Thomas Boog, on s’attable dans de confortables fauteuils pour assister à un ballet italien ajusté au millimètre. Ici directeur de salle et maître d’hôtel aux petits soins sont italiens et connaissent leur carte sur le bout des doigts. La sommelière se charge avec brio de l’accord mets-vin. Les attentions arrivent nombreuses, gressins maison accompagnés par la cérémonie des pains également maison et par l‘excellente huile d’olive de Cédric Casanova, avant les amuse-bouches de saison. À la carte, il est possible de choisir le menu « sur-mesure » servi en une heure au déjeuner uniquement ou le « capolavoro » en cinq ou six services qui permet de découvrir les créations signature. En sachant qu'il faut privilégier les propositions inspirantes de pâtes, la grande majorité des ingrédients venant directement d’Italie, y compris, la farine 00 pour les pâtes (ravioli, tagliolini) et choisis exclusivement en fonction de la saison. Sans oublier ces plats qui marquent à jamais, la tarte aux artichauts et vinaigrette à la truffe noire servi en entrée, les ravioli bicolores au beurre et à la sauge ou les tagliolini préparés à table dans une demi-meule de parmiggiano reggiano et recouverts de truffe fraîche en plat. En dessert, le choix est proposé entre les créations de Pierre Hermé et trois assiette imaginées pour le lieu : tiramisu, panacotta et sorbets avec meringue minute. Somptueuse carte des vins. 

 


Notre repas du : 
24 juin 2019
Prix : 
178.00 €
pour ce repas avec 1 verre de Rosso du Montalcino La Fornacina 2015.

L’artichaut, servi sur coulis d’épinards, chips d’artichauts et vinaigrette à la truffe noire - Tagliolini faits maison à la truffe noire préparé en meule de parmiggiano regiano - Pannacotta hommage Pierre Hermé


Vin :    600 références dont 500 en provenance d'Italie
Pain :    Fait maison, y compris la foccacia.
Fromage :    Sélection de fromages italiens
Café :    Servi avec mignardises signées Pierre Hermé

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Restaurant Pierre Gagnaire
Restaurant

Restaurant Pierre Gagnaire

Un des meilleurs restaurants de la ville

Pierre Gagnaire le clame haut et fort « ma cuisine a changé ».

6, rue Balzac
Hôtel Balzac
75008, Paris

Découvrir le Restaurant

Taillevent (Le)
Restaurant

Taillevent (Le)

Un très bon restaurant
♥︎

Que dire et qu’écrire sur cette « maison », aux sens propre et figuré, qui ne le fut déjà ?

15, rue Lamennais
75008, Paris

Découvrir le Restaurant

Caïus
Restaurant

Caïus

Un bon restaurant

Le restaurant rénové il y a deux ans est très agréable. Mélange de tradition et de modernité, avec des touches de couleur qui rappellent les épices, on s'y sent tout de suite bien.

6, rue d'Armaillé
75017, Paris

Découvrir le Restaurant

Matsuhisa
Restaurant

Matsuhisa

Un bon restaurant
♥︎

Irasshaimase ! Bienvenue chez Matsuhisa, l’unique restaurant français du chef Nobuyuki Matsuhisa.

37, avenue Hoche
Hôtel Royal Monceau
75008, Paris

Découvrir le Restaurant

Alan Geaam Restaurant
Restaurant

Alan Geaam Restaurant

Un bon restaurant

Alan Geaam est un citoyen du monde et un chef autodidacte. Il a sillonné de nombreux pays mais s'il en est un qui reste sa terre de prédilection, c'est le Liban.

19, rue Lauriston
75016, Paris

Découvrir le Restaurant

Chiberta (Le)
Restaurant

Chiberta (Le)

Un bon restaurant

Décor épuré, contemporain, tons sombres, le lieu ressemble à un club confidentiel à l’atmosphère feutrée.

3, rue Arsène Houssaye
75008, Paris

Découvrir le Restaurant


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

Offrir le guide