Restaurant

Orangerie (L')



Orangerie (L')

Four Seasons Hotel George V Paris
31, avenue George V
75008
Paris
George V

Responsable: 
Gaétan Molette
Chef: 
Alan Taudon
Chef pâtissier: 
Maxime Frédéric

Accueil jusqu'à 22 h 30
Ouvert tous les jours.
Fermé au mois d’août.
Services proposés : 
Voiturier
Terrasse
Un très bon restaurant
Coup de coeur

Il paraît que les palaces, avec leurs actionnaires exotiques exigeant des rentabilités à la hauteur de leurs investissements, ne sont pas propices à la créativité. L’Orangerie tord le cou de cette légende, qui propose une cuisine littéralement hors norme. Ancien second de Christian Le Squer, officiant dans une cuisine attenante à celle du Cinq, Alan Taudon a d’emblée trouvé son style. Du frais, du léger, de la couleur, mais sans rogner sur la puissance chère au patron. Zéro routine, risque maximal, y compris dans le choix du pain et de la vaisselle ! La dénomination poétique des plats sur la carte, loin d’être superfétatoire, annonce une aventure, dans un monde sans viande mais pas sans gourmandise ! Où trouver du "racis d'écorce de pin", de "l'eau de riz noir" ou un "tapioca de concombre" ? Dans ce monde un peu dingo, fromages et desserts sont traités avec tant de grâce qu’ils volent la vedette aux poissons nobles et langoustes, aussi raffinés soient-ils. Le repas, conçu comme un spectacle, est animé par un personnel féminin capable, par exemple, de jouer du shaker comme d’une maracas avant de servir une émulsion de tomates. Au déjeuner, les menus encore raisonnables élargissent le public éligible au service palace, laissant même une marge pour des vins au verre exceptionnels. Le coup de cœur absolu de l'année. 

 

 

 


Notre repas du : 
17 juillet 2019
Prix : 
157.00 €
pour ce repas avec un verre de puligny-montrachet 2017, Jean-Marc Boillot. C'était le menu découverte à 95 €.

Bonbon marjolaine-citron ; pizza soufflée saumon, curcuma ; chips rhubarbe basilic ; croustillant sardine et algue marine (réveil des papilles en quatre coups de clairon) - Salade de rigatoni virtuels, dans un jardin d’été (un travail sur la tomate, dans l’esprit des trompe-l’œil) - Gruyère suisse, truffe en finger toasté (de l’art d’accommoder le pain sec, façon palace) - Asperges blanches au lard végétal, miso noir et parmesan (la noix de coco en lieu et place du bacon, avec un soja fermé maison) - Granité detox (pré-dessert gingembre, curcuma, grenade) - Fleur de vacherin, framboise et menthe poivrée.


Vin :    Sélection bio et nature, toutefois supervisée par le maestro Éric Beaumard.
Pain :    Corbeille de pain au lait à la fleur de sel, pain brioché et tuile croquante parmesan céréales.
Café :    Servi avec mignardises.

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Cinq (Le)
Restaurant

Cinq (Le)

Les meilleurs restaurants de la ville

Christian Le Squer ne pousse pas la modestie jusqu’à l’anonymat.

Four Seasons Hôtel George-V
31, avenue George-V
75008, Paris

Découvrir le Restaurant

Restaurant Pierre Gagnaire
Restaurant

Restaurant Pierre Gagnaire

Un des meilleurs restaurants de la ville

Pierre Gagnaire le clame haut et fort « ma cuisine a changé ».

6, rue Balzac
Hôtel Balzac
75008, Paris

Découvrir le Restaurant

Taillevent (Le)
Restaurant

Taillevent (Le)

Un très bon restaurant
♥︎

Que dire et qu’écrire sur cette « maison », aux sens propre et figuré, qui ne le fut déjà ?

15, rue Lamennais
75008, Paris

Découvrir le Restaurant

Chiberta (Le)
Restaurant

Chiberta (Le)

Un bon restaurant

Décor épuré, contemporain, tons sombres, le lieu ressemble à un club confidentiel à l’atmosphère feutrée.

3, rue Arsène Houssaye
75008, Paris

Découvrir le Restaurant

Helen
Restaurant

Helen

Un bon restaurant

Confortables chaises en velours bleu marine, murs blancs immaculés, clientèle d'affaires et beaux poissons.

3, rue Berryer
75008, Paris

Découvrir le Restaurant

Joy
Restaurant

Joy

Un bon restaurant

La table gastronomique du seul palace des Champs-Élysées avait bel et bien disparu, pourtant si agréable avec son jardin terrasse et ses ouvertures qui permettent de profiter de la succession des s

46, avenue George V
Hôtel Barrière Fouquet's
75008, Paris

Découvrir le Restaurant


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

Offrir le guide