Chiberta (Le)
Itinéraire Si nous devions remettre la palme de la régularité, nul doute que le Chiberta serait dans la liste des nommés tant cette maison ne déçoit peu ou prou jamais. Régularité d'un accueil comme si vous étiez un ami de passage, régularité d'une cuisine qui suit les saisons et sait se renouveler sans pour autant proposer une carte à n'en plus finir et régularité du service parfaitement rôdé. Le duo, Stéphane Laruelle en cuisine, Thierry Belin en salle fonctionne à merveille pour que le Chiberta conserve sa place dans la liste des restaurants où l'on peut s'y rendre les yeux fermés.
Petit pois en variation au parfum de curry, œuf parfait, huile de ciboulette - Carré et selle d'agneau rôtis au thym-citron, boulgour cuisiné aux tomates confites, pousses de salade d'été - Chocolat noir, texture de fruits rouges, crémeux gianduja.
Cinq (Le)
Christian Le Squer ne pousse pas la modestie jusqu’à l’anonymat.
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Restaurant Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire le clame haut et fort « ma cuisine a changé ».
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Orangerie (L')
Il paraît que les palaces, avec leurs actionnaires exotiques exigeant des rentabilités à la hauteur de leurs investissements, ne sont pas propices à la créativité.
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Taillevent (Le)
Que dire et qu’écrire sur cette « maison », aux sens propre et figuré, qui ne le fut déjà ?
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Caïus
Le restaurant rénové il y a deux ans est très agréable. Mélange de tradition et de modernité, avec des touches de couleur qui rappellent les épices, on s'y sent tout de suite bien.
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Maxan
La table reste discrète et connaît pourtant un succès ininterrompu depuis des années. Les raisons ?
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.
630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-095153-09-2.
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