Chiberta (Le)

Si nous devions remettre la palme de la régularité, nul doute que le Chiberta serait dans la liste des nommés tant cette maison ne déçoit peu ou prou jamais. Régularité d'un accueil comme si vous étiez un ami de passage, régularité d'une cuisine qui suit les saisons et sait se renouveler sans pour autant proposer une carte à n'en plus finir et régularité du service parfaitement rôdé. Le duo, Stéphane Laruelle en cuisine, Thierry Belin en salle fonctionne à merveille pour que le Chiberta conserve sa place dans la liste des restaurants où l'on peut s'y rendre les yeux fermés. 

Petit pois en variation au parfum de curry, œuf parfait, huile de ciboulette - Carré et selle d'agneau rôtis au thym-citron, boulgour cuisiné aux tomates confites, pousses de salade d'été - Chocolat noir, texture de fruits rouges, crémeux gianduja.