Bistrot

Auberge Pyrénées Cévennes



Auberge Pyrénées Cévennes

106, rue de la Folie-Méricourt
75011
Paris
République

Chef: 
Pierre Négrevergne

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermé du 22 juillet au 16 août.
Un des meilleurs bistrots de la ville

Elle nous enterrera tous… L’auberge peut changer de proprio ou de chef, elle ne sort pas de sa capsule temporelle: entoilage à grosses fleurs, poutres, collections de casseroles en cuivre et de plats à baeckeoffe, trophées de chasse, saucisson et jambon suspendus, serviettes pliées en éventail dans les verres. La carte est à classer entre L'Art de la Cuisine de Marie-Antoine Carême et le Grand Dictionnaire de Cuisine d’Alexandre Dumas: foie, blanquette, rognon et ris de veau, pâté en croûte, pied de porc, paris-brest, clafoutis… Tatin renversante.


Notre repas du : 
04 juin 2019
Prix : 
49.55 €
pour ce repas avec un verre de beaujolais blanc 2017 d’Agnés Pégaz et de valençay rouge 2015 Cuvée des Griottes, Domaine Françis Jourdain.

Harengs, pommes à l'huile - Cassoulet de l'Auberge - Tarte Tatin, crème fraîche d’Isigny. 


Vin : 
Pain : 
Fromage :    Sélection de la fromagerie Goncourt (1, rue Abel Rabaud).
Café : 

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Botanique Bistrot
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Un des meilleurs bistrots de la ville

L'annexe bistrotière du restaurant situé à l'étage mérite une nouvelle fois tous les éloges : cuisine campée sur des

71, rue de la Folie-Méricourt
75011, Paris

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Verre Volé (Le)
Bistrot

Verre Volé (Le)

Un très bon bistrot

À la souche de l’arbre généalogique des caves à manger, avec un fond d’un bon millier de vins « nature » tournant sur la carte et une sélection réduite de vins au verre à prix doux (6,50€).

67, rue de Lancry
75010, Paris

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Astier
Bistrot

Astier

Un très bon bistrot

Ce bon bistrot s'est tellement installé dans le paysage gourmand qu'il en deviendrait presque une institution de la République - en tout cas du quartier de la République.

44, rue Jean-Pierre Timbaud
75011, Paris

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Sur Mer (Le)
Bistrot

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Un bon bistrot

Carrelage au sol et sur le murs, une vingtaine de places au bar et sur les deux tables d’hôtes, quelques places encore sur le trottoir.

53, rue de Lancry
75010, Paris

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Siamsa
Bistrot

Siamsa

Un bon bistrot

On aimait cette adresse et ses chefs japonais à la cuisine de haut vol et à prix modéré quand ce Siamsa s'appelait encore le Blue Valentine.

13, rue de la Pierre Levée
75011, Paris

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Carreau (Le)
Bistrot

Carreau (Le)

Un bon bistrot

Un vieux rade remis sur pied avec élégance (carrelage mosaïque, mobilier de bois, banquettes moelleuses, très beau bar ventru). La carte, classique, ne cache pas son goût pour la viande (excellent

5, rue de la Corderie
75003, Paris

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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