Bon Georges (Le)
Itinéraire Benoît Duval-Arnould, venu sur le tard dans la restauration, a su en peu de temps réunir et satisfaire son amour des produits d'exception comme des grands vins dans son bistrot chaleureux et élégant. À toute son équipe et tous les jours de la semaine, week-end compris, il fait partager son sens de l'accueil. Côté cuisine, il peut compter sur Loïc Labet, tout juste auréolé d'une troisième place bien méritée dans l'édition 2019 du championnat du monde 2019 de l'œuf mayonnaise, pour faire simple et (très) bon. Ce chef travaille uniquement les pièces de bœuf de la maison Polmard, tout comme il fait venir de chez un éleveur de Mayenne ses cochons ou de Loctudy ses poissons. Pas de place laissée à la médiocrité pour accompagner ces heureux plats : les meilleurs flacons sont réunis dans une bible de folie digne des plus grandes tables.
Salade de betteraves, chèvre frais - Chaud/froid de suprême de volaille - Nage d'abricots à la verveine.
Belle Maison
Franck Baranger, que vous avez peut-être déjà rencontré dans les cuisines de ses autres établissements, le Caillebote ou le Pantruche notamment, développe ici une cuisine plus axée sur les produits
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Caillebotte
Si seulement on pouvait vieillir aussi bien que ce bistrot installé dans l’ancienne boutique de la famille du peintre Caillebotte !
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Affranchis (Les)
Écrin élégant pour cette table, mixant banquette jaune d'or, tables marquetées, papier peint à motif végétal et pittoresque <installation> de cornets de glaces dégoulinantes collées sur un mu
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Pantruche (Le)
« Pantruche ou les mémoires d’un truand »… Illustrée par Dubout pour la couv’, les pseudo mémoires de Fernand Trignol (1948) donnent plutôt l’impression de jacter d’une belle bande de caves un peu
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Canailles (Les)
La cuisine du nouveau chef Tetsu Yoshida est bien plus qu'honnête : toujours inspirée, elle fait une large place aux saisons, la grande ardoise aux murs en témoigne.
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Garde Temps (Le)
Le chef du Garde Temps est maître des horloges: il y en a deux dans la salle. Un mur de moellons décapés, un autre de briques rouges, grands tableaux conceptuels modernes: chic!
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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