Bistrot

Pantruche (Le)



3, rue Victor Massé
75009
Paris
Pigalle - Saint-Georges

Responsable: 
Edouard Bobin
Chef: 
Franck Baranger

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermé 3 semaines en août.
Services proposés : 
Terrasse
Un très bon bistrot

« Pantruche ou les mémoires d’un truand »… Illustrée par Dubout pour la couv’, les pseudo mémoires de Fernand Trignol (1948) donnent plutôt l’impression de jacter d’une belle bande de caves un peu brûlées en touchant au grisbi. La cave (celle de la carte des vins du bouclard éponyme de la bande à Franck Baranger et Edouard Bobin - qui tiennent à leur pogne également le Caillebotte, la Belle Maison et le Coucou) semble avoir essuyé une rafale de sulfateuse tant les ratures la plombent. À l’heure de l’ordi et de l’imprimante, on pourrait espérer un peu plus de tenue. À l’image également du service nonchalant et des commandes oubliées. Reste le beau décor blanc et gris, les miroirs, le bar rebondi et surtout la cuisine: bons produits, cuissons exemplaires. La formule du déjeuner (19€) est une aubaine et illustre bien la qualité du travail du chef.


Notre repas du : 
15 juillet 2019
Prix : 
54.50 €
pour ce repas avec un verre de bourgogne aligoté 2017, Domaine Xavier Durand et de crozes-hermitage rouge 2017, Domaine des Entrefaux.

Tête de veau snackée et coquillages, roquette, émulsion iodée - Suprême de pintade française, chou kalé noir, ail des ours - Rhubarbe confite, tapioca coco, glace à la sauge.

 


Vin : 
Pain :    Pain de Poujauran.
Fromage :    Fromages de Sanders (4, rue Lobineau).
Café : 

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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