Bistrot

Bon Saint-Pourçain (Le)



10 bis, rue Servandoni
75006
Paris
Saint-Sulpice - Mabillon

Responsable: 
David Lanher
Chef: 
Mathieu Techer

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé 3 semaines en août et une semaine en fin d'année.
Services proposés : 
Terrasse
Un des meilleurs bistrots de la ville
Coup de coeur

Au centre de la salle au charme certain et réunissant une petite vingtaine de couverts, Mathieu Techer prépare des assiettes dans lesquelles le bonheur n'est jamais loin. Préparé avec infiniment de minutie, chaque plat étonne par sa précision et ses goûts francs. Quand ici on annonce une marinade à l'orange pour le thon blanc, ce ne sont pas des vains mots. Avec, à chaque fois, un sans faute : cuissons parfaites tant des poissons que des viandes, accompagnements variés et savoureux, et jus diaboliques. Ce chef passé par Senderens et le Sergent recruteur maîtrise son art aux yeux de tous - la cuisine ouverte participe au spectacle comme à l'ambiance, qui plus est sans aucune nuisance grâce à un système d'extraction très poussé - avec une impressionnante facilité jamais mise à mal. La carte des vins regorge de belles références. Service aussi cordial qu'efficace.


Notre repas du : 
17 juillet 2019
Prix : 
50.00 €
pour ce repas avec un verre de vin-de-france blanc Cuvée Baptiste, Clos Siguier.

Thon blanc mariné, concombre, vinaigrette à l'orange (frais et équilibré) - Lieu jaune, artichaut, pommes de terre, fenouil, soupe de poisson - Baba au rhum, crème fouettée (bien réalisé).


Vin : 
Pain :    Pain Poujauran.
Fromage :    Fromages affinés de Martine Dubois (80, rue de Tocqueville).
Café : 

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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