Bistrot

Bouillon 47



Bouillon 47

47, rue de Rochechouart
75009
Paris
Anvers - Cadet

Chef: 
Rémi Lazurowicz

Accueil jusqu'à 21H30 et 22h30 les vendredi et samedi
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bistrot
Nouveauté

Marc Favier, ex-bras droit de Piège, qui a fait le succès de cette adresse, a laissé les clés de la maison à un ancien second de Bruno Doucet (Régalade), Bruno Lazurowicz. Lequel, tout en gardant le dispositif d'ensemble (dominante bleue, mur-miroirs, chaises cannées et bistrots, table d'hôtes centrale...) a ajouté le grain de sel d'un jeu de clichés noir et blanc de la tribu Gainsbourg! Et opté pour une formule de menu-carte (42 euros) au choix large (6 plats) avec quelques suppléments justifiés pour les produits plus nobles (ris de veau, pigeon...). Le métier est bien présent, la générosité, quasi légendaire de Camdeborde et Cie (Doucet fut son élève) est au rendez-vous et les plats très gourmands à l'instar de notre poisson dont nous n'avons pas perdu une once de bouillon. Peut-être notre dessert aurait-il du être un poil plus beurré (la crème praliné) pour que nous soyons enthousiastes. Carte de vins d'une très belle ampleur pour ce type d'établissement, qui doit frôler les 250 références, et particulièrement riche en bourgognes.


Prix : 
50.00 €
pour ce repas avec un verre de délicieux brouilly bio de Marc Delienne

Poulpe en salade et rôti, agrumes et vinaigrette concombre - Filet de maigre (en fait, un beau pavé) sauvage rôti, légumes en soupe de poissons, condiment rouille - Choux chocolalt et pralin, nougatine, glace bergamote.

 


Vin : 
Pain :    Pain de la boulangerie Panifica (15, avenue Trudaine).
Fromage :    Fromages de la crèmerie d'en face La Ferme Saint-Hubert

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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