Café Max
Itinéraire Valdo Riva affiche un réel talent pour créer l'atmosphère de sa salle (bien avant que les décoratrices ne découvrent la marque de peinture Farrow & Ball, il a eu l'idée de peindre en sombre les murs et de faire ainsi ressortir accrochage, huile ou illustration) comme il a fait preuve d'un certain aplomb en servant à une clientèle choisie un registre culinaire des plus simples. Osso-bucco, grillade, andouillette, oreilles de cochons ou île flottante, sans oublier pâtes qu'en bon Italien il affectionne, la franche cuisine ici servie participe à l'ambiance, entre bonnes manières et discussions à demi-mots sur les intrigues du pouvoir. Paris adore.
Oreilles de cochon émincées croustillantes, salade de lentilles - Rognon de veau entier grillé, frites (frites décevantes) - Île flottante (gourmande).
Ami Jean (L')
La décoration hors d’âge envoie un signal trompeur. Depuis 17 ans, Stéphane Jégo fait semblant de tenir un vieux rade pour des soiffards sans manière alors qu’il cuisine à l’émotion.
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Tomy & Co
Si le terme bistronomie est désormais employé à tout va pour désigner la moindre table canaille, chez Tomy & Co, il prend tout son sens.
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Belhara (Le)
Un bistrot dans toute sa splendeur : décoration à l'ancienne aussi désuète que charmante, service remarquable de gentillesse et de naturel et cuisine tout en réconfort.
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Jaïs
Yanice et Jaïs Mimoun sont à la tête de ce bistrot dont le succès ne se dément pas, depuis son inauguration, il y a trois ans.
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Petit Tonneau (Au)
Dans cette rue Surcouf qui ne manque pas d'adresses gastronomiques, un bistrot resté dans son jus et mené avec beaucoup d'enthousiasme et de générosité par Arlette sa propriétaire.
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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