Bistrot

Ébauchoir (L')



Ébauchoir (L')

43-45, rue de Cîteaux
75012
Paris
Faidherbe-Chaligny - Reuilly-Diderot

Responsable: 
Thierry Bruneau
Chef: 
Thomas Dufour

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le dimanche et le lundi au déjeuner.
Fermé les 24, 25 et 31 décembre, le 1er janvier et les jours fériés. Plus une semaine le 15 août.
Services proposés : 
Terrasse
Un bon bistrot

Une institution qui colle parfaitement à l'histoire du quartier et de ses artisans qui avaient ici leur rond de serviette. L'adresse restée dans son jus, vite animée et bruyante, garde son empreinte bohème avec un menu au déjeuner plus qu'accessible et une carte certes plus ambitieuse le soir. La cuisine sait parfaitement faire le grand écart entre harengs marinés maison ou foie gras au melon et safran, rognon de veau ou Saint-Jacques poêlées. En gardant ses repères avec un gâteau de riz grand-mère qui reste irrésistible et indétronnable. Cave impressionnante aux nombreuses références et intelligente au choix important de vins au verre. 

 


Notre repas du : 
03 janvier 2019
Prix : 
33.04 €
pour ce repas avec un pot de côte-roannaise rouge 2017, La Chapelle du Domaine des Potiers. C’était le menu du déjeuner à 16€.

Filet de hareng, pommes de terre à l’huile - Langue de veau sauce gribiche, charlotte vapeur, épinard, céleri et carotte - Gâteau de riz grand-mère.

 


Vin :    Les choix de Thierry Bruneau, ancien sommelier.
Pain :    Bon pain d’une boulangerie voisine.
Fromage :    Fromages de Hardouin (6, place d'Aligre).
Café : 

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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