Bistrot

Rubis (Le)



14, rue Léopold-Bellan
75002
Paris
Sentier

Fermé samedi midi et dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bistrot
Nouveauté / Coup de coeur

Dans le quartier Montorgueil, celui des start-upers, on se bouscule au portillon pour le déjeuner. Tirant son épingle du jeu au sein d'un trop plein d'adresses fast-foodesques, le Rubis est de ceux chez qui l'on revient les yeux fermés depuis des années. Mise simple, carrelage, chaises bistrot, tables formica noir, murs et plafonds blancs parfois égayés d'expos photos, rien n'est tapageur tout comme le menu du midi, service détendu et sûr mené par Bastien Gabrie (ex-Quedubon), et assiettes verrouillées par Tommaso Brandini, toscan bon teint. Avec par exemple de fermes petits dés de tartare de bar égayées de ponzu en concurrence d'un puissant pâté en croûte au foie gras maison. On peut délaisser un classique cabillaud beurre blanc ou des joues de bœuf braisées pour, vivement recommandées, de délicieuses tripes de veau débitées en bâtonnets, longuement mijotées en bouillon au vin blanc et exaltées en finale de pecorino râpé au poivre et de moutarde. La pannacotta (onctueuse sans être gélatinesque) mangue et pistache en dessert ne donne pas envie de botter en touche. Comme souvent au dîner, ce type de bistrot abat ses cartes maitresses, paire de pigeon snacké et de Saint-Pierre aux pois chiches. En prime, une terrasse estivale en pleine zone piétonne à garder pour les beaux jours. 


Notre repas du : 
14 décembre 2021
Prix : 
32.50 €
pour ce repas avec un verre de pineau d'aunis de Puzelat.

Tartare de bar de ligne, ponzu, radis, noisettes - Tripes cacio et pepe - Panna cotta mangue et pistache. 


Vin :    Carte judicieuse de vins nature (sans scories), melon de bourgogne La Sœur Cadette, dolia rhodanienne de Viret, tavel l'Anglore...
Pain :    Excellent Poujauran
Fromage :    Assortiment de comté, saint-nectaire et bleu d'auvergne de Laqueuille
Café :    Esperenza Café

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Shabour
Bistrot

Shabour

Un très bon bistrot
♥︎

C'est le quartier Montorgueil qu'a choisi le célèbre chef israélien Assaf Granit pour faire découvrir à Paris sa gastronomie aussi joyeuse que festive. Autour de la cuisine située au centre de la s

19, rue Saint-Sauveur
75002, Paris

Découvrir le Bistrot

Crus de Bourgogne (Aux)
Bistrot

Crus de Bourgogne (Aux)

Un très bon bistrot
♥︎

On remercie la famille Dumant d'avoir repris voici deux ans cette institution du quartier Montorgueil.

3, rue Bachaumont
75002, Paris

Découvrir le Bistrot

Fines Gueules (Les)
Bistrot

Fines Gueules (Les)

Un très bon bistrot
♥︎

À l’élégance de la place des Victoire s’impose l’élégance d’un lieu qui déploie son charme moderne et semi-feutré dans cet immeuble du XVIIe siècle conçu par Hardoin-Mansart, premier architecte et

43, rue Croix-des-Petits-Champs
75001, Paris

Découvrir le Bistrot

Georges - depuis 1964 (Chez)
Bistrot

Georges - depuis 1964 (Chez)

Un très bon bistrot

Puisqu'il s'ouvre toutes les semaines un nouveau restaurant qui reprend les codes des temps anciens, il est plaisant de s'installer sur la banquette d'une véritable institution.

1, rue du Mail
75002, Paris

Découvrir le Bistrot

Frenchie Bar
Bistrot

Frenchie Bar

Un très bon bistrot

Le bar à vins de Grégory Marchand a la bonne idée d'être ouvert tous les soirs, dimanche compris.

6, rue du Nil
75002, Paris

Découvrir le Bistrot

Edgar
Bistrot

Edgar

Un bon bistrot

Edgar offre le gîte et le couvert et les fidèles de l'hôtel apprécient certainement comme nous l'atmosphère et l'accueil réussis (personnel sympathique et décontracté).

31, rue d'Alexandrie
75002, Paris

Découvrir le Bistrot