Schnock

Certains plats vous marquent à vie et quand, par hasard ou par chance, vous les retrouvez, difficile de ne pas y succomber une nouvelle fois !  C'est le cas ici avec le pithiviers de légumes que le nouveau chef réussissait si bien dans son ancien "Des Terres" dans le vingtième arrondissement. Cette adresse de quartier se montre des plus accueillantes, petites salles pour plus d'intimité, décoration soignée, et ambiance musicale douce qui n'est pas sans rappeler les établissements du groupe Costes où la patronne a fait ses armes. Le chef trouve toujours inspiration dans le végétal, en témoigne ce kimchi de blettes jeunes servi dans une petite assiette avec un sashimi de sériole. La carte qu'il sait changer régulièrement fait aussi la part belle aux viandes ou poissons travaillés avec précision et simplicité. Du côté des boissons, la carte des vins se cherche encore : entre références incontournables de la scène artisanale française comme la Taille aux loups ou le domaine de la Selve et étiquettes plus convenues comme Ruinart ou Joseph Mellot. Arnaud Morisse 

Radis-beurre fumé à l'ail des ours - Sashimi de sériole, citron noir d'Iran, kimchi de jeunes blettes, huile d'ail des ours - Pithiviers de légumes rôtis (un chef d'œuvre!) - Crémeux vanille au lait d'amande, praliné noisettes du Piémont et tuile café.