Wim à Table
Itinéraire Avec son élégante allure, cette cave à manger de poche passerait pour rutilante dans le quartier : Wim à Table a changé d'épée et impose désormais le soir des menus "packagés" en trois ou quatre propositions à choisir sur une ardoise d'une quinzaine d'assiettes : très portées sur la chaire (végétariens passez votre chemin), on passe des boutons de Paris au jambon aux rouleaux de printemps sans grande cohérence. La sauce prend pourtant bien et c'est d'ailleurs sur ce domaine que Wim excelle : assaisonnements très justes à l'image des mini-poireaux en vinaigrette romarin gingembre, qui viennent généreusement s'acoquiner avec l'irrésistible pain de Thierry Breton. Flacons sélectifs pour porter le tout, avec une belle déclinaison au verre, sautant du nature au classique avec brio. Dommage de brider la liberté en imposant le nombre d'assiettes le soir, hommage toutefois à la formule déjeuner à 19€ en trois étapes.
Bouton de Paris en vinaigrette à la sauge et jambon de Paris - Mini-poireaux vinaigrette romarin gingembre, crevettes pochées - Sushis 4 pièces grillés, saumon mariné, condiment paprika fumé - Rouleau de printemps aux maquereaux de ligne.
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