Restaurant

Auberge Bressane



16, avenue de La Motte-Picquet
75007
Paris
La Tour-Maubourg

Responsable: 
Jérôme Dumant
Responsable: 
Stéphane Dumant
Chef: 
Jean-Marie Vettier

Accueil jusqu'à 22 h 45
Fermé le samedi midi.
Fermé 3 semaines en août.
Type de cuisine: 
régionale française

La proximité des Invalides explique peut-être pourquoi cette auberge reste l'un des derniers établissements parisiens à servir une cuisine bourgeoise. Les deux salles en enfilade à la décoration historique ne désemplissent jamais, accueillant tout autant touristes en quête d'un registre bien français qu'habitants du quartier heureux de trouver ici un repère réconfortant. L'explication tient également à la personnalité des deux heureux propriétaires, les frères Dumant qui avouent d'emblée aimer et revendiquer un registre à l'évidence anachronique. L'ambiance est ici à la fête, tout le monde s'employant en salle comme en cuisine à magnifier des recettes ancestrales, bouchée à la reine, tête de veau sauce ravigote, pigeon à la périgourdine ou omelette norvégienne. La carte joue parfaitement les saisons, truffes, asperges ou morilles selon les mois, et fait grand cas des abats ou des recettes régionales. Rien à redire quant à l'exécution, même satisfaction quant aux portions d'une grande générosité, et la carte des vins visite avec beaucoup d'à propos le vignoble hexagonal, bourguignon notamment. À noter le menu paroissial du dimanche qui permet aux familles aussi de se pourlécher les babines. 


Notre repas du : 
20 février 2020
Prix : 
83.50 €
pour ce repas avec une demi-bouteille de moulin-à-vent Les Rouchaux 2015, Thibault Liger-Belair (très plaisant).

Saladier de mesclun - Bouchée à la reine, sauce financière - Profiteroles (avec deux choux généreux). 


Vin :    Sélection ambitieuse avec trop peu de bouteilles entre 50 € (les premiers prix) et 200 €
Pain :    Petit pain, on attend mieux !
Fromage :    Saint-marcellin de la mère Richard.
Café :    Servi avec mignardise maison

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♥︎

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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