Restaurant

Drouant



16 - 18, place Gaillon
75002
Paris
Opéra - Quatre Septembre

Responsable: 
James Ney
Responsable: 
Anthony Robert
Chef: 
Thibault Nizard

Ouvert tous les jours.
Information non précisée.

Drouant restaurant, ou plutôt brasserie haut de gamme depuis sa reprise par les frères Gardinier. Un compliment car l'adresse semble avoir une seule préoccupation, le bien-être du client. Le directeur, James Ney, a imposé son style et une dynamique en salle qui fait plaisir à voir. Service non stop avec petit-déjeuner et sélection d'assiettes froides l'après-midi sans oublier, dès la rentrée,  brunch le samedi et le dimanche. L'autre raison de venir ici, reste la cave et la carte à dominante de rhônes qu'avait élaborée à l'époque Antoine Pétrus. Impressionnante et tellement juste dans ses choix qu'elle reste pour nous un modèle du genre et mérite bien son "Lebey de la meilleure carte des vins" décernée en 2020. Et la cuisine ? Correctement exécutée (cuisson de notre saumon), dans l'air du temps avec ses notes végétales et confortable avec des desserts sans prise de risque réelle (agréable chaud-froid façon mousse au chocolat). 


Notre repas du : 
19 mai 2021
Prix : 
62.00 €
pour ce repas avec un verre de crozes-hermitage blanc 2018, Laurent Combier

Œuf parfait, petits pois, sucrine - Pavé de saumon (cuisson parfaite); purée de brocolis au wasabi, broccolini grillés, noix - Mousse au chocolat chaude, sorbet au cacao, sauce chocolat. 


Vin :    Lebey de la meilleure carte des vins 2020
Pain :    Pain de Poujauran servi tiède
Fromage :    Affinés par Cyrille Hardoin (place d'Alligre)
Café : 

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