Restaurant

(V)ivre Opéra Garnier



(V)ivre Opéra Garnier

3, rue de la Michodière
75002
Paris
Quatre Septembre - Opéra

Responsable: 
Caroline Savoy
Responsable: 
Bruno Blain
Chef: 
Philippe Saker
Chef pâtissier: 
Alex Rochel

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Privatisation restaurant
Salon privatif
Coup de coeur

De l’art de bien recevoir. La promesse inscrite sur la façade de leur établissement, qui fait face au théâtre de la Michodière, est tenue. Caroline et Bruno vous accueillent en effet « comme à la maison » et le large sourire (chose assez rare pour être soulignée) éclairant le visage de chacun des clients en atteste. Le mur séparant la cuisine de la salle reçoit de larges lames de bois brûlé issues de la technique japonaise Shou Sugi Ban. C’est chic et symboliquement fort. Sous nos yeux, une carte courte et créative, qui fait la part belle aux produits de saisons et aux petits producteurs (Elise et Thierry Riant pour les légumes). Le choix des vins proposés au verre est riche et pertinent : Ostertag, Pinard, Cotat, Carillon, Ostal Cazes, Mas Amiel, Clos des Fées… Devant notre hésitation, James, le directeur de salle, se propose gentiment de nous faire goûter plusieurs vins en accord avec le menu choisi. Tout ceci s’annonce fort bien. Les assiettes minutieusement dressées sont pleines de couleurs et de surprises. Ça croque, ça fond, ça s’étire…. On ne s’ennuie pas, on joue du pain pour saucer. Bref, on se régale. Les fous de fromages seront aux anges. La sélection invite à sortir des sentiers battus et refaire le plein du (délicieux) pain. Si l’on est vraiment joueur (et amateur), on peut plonger avec délices dans la carte des whiskies composée par Bruno et se laisser tenter par l’appel de l’iode et de la tourbe avec un Corryvreckan (distillerie d’Ardbeg – Islay) et ses 57°…


Notre repas du : 
18 juillet 2019
Prix : 
58.00 €
pour ce repas avec un verre de "An 508" 2017, Les Vignerons Parisiens.

Gambas snackées, vinaigrette mangue, lamelles de mangue, guacamole, copeaux de coco et pousses d’herbes - Saumon rôti, asperge pâtisson juste cuite, œufs de truite, condiment piment doux et condiment coriandre citron vert, pousses de tétragone - Vacherin fruits des bois. 


Vin :    Large et épatante sélection de vins au verre.
Pain :    Pain de Landemaine (56, rue de Clichy), cuit sur place.
Fromage :    Sélection en directe de petits producteurs (fermes Bailly/Blain, Bertinet, Ris, Lehmann et fruitière Michelin).
Café : 

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Une entrée illuminée de 250 bouteilles de grands armagnacs, des milliers de bouteilles en cave, des lustres de Murano, une compression de César, des œuvres de Tapiès, Christoforou, Alechinsky, Lapi

14, rue de Castiglione
75001, Paris

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Jean-François Rouquette est un chef dont on ne parle pas assez.

5, rue de la Paix
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En plus de ses bars, l’hôtel Ritz propose, sous la houlette du chef Nicolas Sale, une table gastronomique qui évolue au fil de la journée.

15, place Vendôme
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En fait d’izakaya, l’établissement de Yasuo Nanumi est un véritable restaurant lumineux, jouant sur le bois et le bleu (ao, en japonais), du dernier chic parisien. Nulle ardoise griffonnée.

12, rue de Caumartin
75009, Paris

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13, rue de la Paix
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1 Rue de la Michodière
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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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