Restaurant

Pleine Terre



Pleine Terre


Chef: 
Jimmy Desrivières
Chef: 
Clément Van Peborgh
Sommelier: 
Edouard Vimond
Chef pâtissier: 
Jérémy de Cruz

Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un bon restaurant
Nouveauté

Logé dans le sous-sol d'un hôtel et accessible uniquement par un escalier depuis la rue, ce restaurant joue plus du club privé. D'autant que depuis son ouverture, ils sont de plus en plus nombreux à se donner l'adresse pour se retrouver dans la salle intimiste avec sa vingtaine de couverts. Et notamment à l'heure du déjeuner avec formule ou menu (29 € !) au cœur du Triangle d'or. Le chef Jimmy Desrivières aidé de Clément Van Peborgh, tous deux passés par de grandes tables, revendique un registre à l'évidence gastronomique : assiettes travaillées avec beaucoup de soin, associations pointues et, surtout, la petite touche final ou le "twist" que ce professionnel hors-pair apporte de sa Martinique natale, épices ou condiments notamment. Lors de notre repas, un simple maquereau impressionnait par son élégance et sa longueur en bouche avec fleurs de fruits de la passion dispersées au dernier moment. Et c'est tout le repas qui prend ici des airs de fête, desserts tout aussi techniques et réussis de Jérémy de Cruz ancien de chez Pierre Gagnaire, sélection de vins à la fois pointus et abordables d'Edouard Vimond venu de chez Olivier Roellinger, sans oublier, cachés dans leur armoire, la sélection de rhums du chef. Un coup de cœur justifié et mérité. 


Notre repas du : 
03 mai 2019
Prix : 
52.00 €
pour ce repas avec un verre de muscat 2017, Domaine Faller.

Maquereau sauvage fumé maison au bois de fenouils, baie de passion et citron cédrat confit - Cabillaud mariné demi-sel, légumes printaniers aux fines herbes et sauce gingembre - Découverte autour du pamplemousse de Corse, pain de Gênes et sorbet romarin. 


Vin :    Avec une intéressante sélection de vins du mois.
Pain :    Pain Poujauran avec beurre baraté maison.
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Substance
Restaurant

Substance

Un bon restaurant
♥︎

À l’origine du restaurant, la rencontre entre Stéphane Manigold, le fondateur passionné de vins et de cuisine, Matthias Marc, le chef, et Anthony Pedrosa, le sommelier et directeur de salle.

18, rue de Chaillot
75016, Paris

Découvrir le Restaurant

Étude
Restaurant

Étude

Un bon restaurant

Un chef jusqu'au-boutiste qui, à la faveur de la pandémie, a décidé de limiter la salle à seulement quatre tables et de ne s'approvisionner qu'à moins de cent kilomètres autour de Paris.

14, rue du Bouquet-de-Longchamp
75016, Paris

Découvrir le Restaurant

Shang Palace
Restaurant

Shang Palace

Un bon restaurant

Antre d'habitués, ce restaurant installé au sous-sol du palace offre un confort évident à défaut de proposer une lumière naturelle.

10, avenue d'Iéna
Shangri-La Hôtel
75016, Paris

Découvrir le Restaurant

Summer by La Bauhinia
Restaurant

Summer by La Bauhinia

♥︎

Dans l'ancienne demeure de Roland Bonaparte, la terrasse-jardin se transforme tout l'été et même au-delà en restaurant.

8, avenue d'Iéna
Hôtel Shangri-La
75016, Paris

Découvrir le Restaurant

Bauhinia (La)
Restaurant

Bauhinia (La)

♥︎

Le décor fastueux de ce restaurant de palace a enfin trouvé cuisine à sa hauteur.

8, avenue d'Iéna
Hôtel Shangri-La
75016, Paris

Découvrir le Restaurant