Restaurant

Étude



14, rue du Bouquet-de-Longchamp
75016
Paris
Boissière - Iéna

Chef: 
Keisuke Yamagishi

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Voiturier
Un bon restaurant

Depuis plus d'un an, Keisuke Yamagishi rencontre un réel succès avec son menu organisé autour d'une succession de cinq assiettes uniquement végétaliennes.  Ses autres menus gardent poissons, crustacés, viandes ou volailles à la dégustation, mais les préparations sont toutes élaborées sans lait, sans crème et sans beurre et même, pour les desserts, sans gluten et sans œufs. Un parti pris audacieux et même courageux sans pour autant compromettre le plaisir évident que suscite cette gastronomie aussi percutante que bien française dans ses constructions. Sélection de vins rigoureuse et haut de gamme, service excellent et coup de cœur notamment pour les menus restés accessibles en semaine. 


Notre repas du : 
17 juillet 2019
Prix : 
60.00 €
pour ce repas avec un verre de mâcon-villages 2015, Domaine Jean-Marc Boillot. C'était le menu du déjeuner à 45 €.

Soupe froide de concombre aux amandes, émulsion d'huile d'olive et cerise griotte - Cèpe et aubergine, sauce tomate et fraise - Lieu jaune et courgettes, sauce fenouil et fruit de la passion - Biscuit amande, pêche et chocolat.


Vin :    Carte courte privilégiant la Bourgogne et le Rhône.
Pain :    Brioche au pignon de pain faite maison.
Café :    Servi avec mignardises.

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