Restaurant

Restaurant Bachaumont



Hôtel Bachaumont
18, rue Bachaumont
75002
Paris
Sentier

Chef: 
Franck Fontaine
Chef pâtissier: 
Xavier Mertz

Accueil jusqu'à 23 h
Ouvert tous les jours
Fermeture annuelle non précisée
Services proposés : 
Terrasse
Voiturier

Dans ce quartier Montorgueil où la qualité de la restauration n'est pas toujours au rendez-vous, il est rassurant de s'installer dans l'arrière-salle du restaurant de l'hôtel Bachaumont. L'endroit est agréable : les tables relativement espacées et la salle baignée par la lumière de l'imposante verrière. Après le bref passage du chef précédent, Frank Fontaine a repris les commandes de la cuisine. Il apporte, fort de ses expériences à la Tour d'Argent et auprès d'Alain Ducasse, sa maîtrise des plats traditionnels de la cuisine française et son goût pour les légumes bio de saison et les produits de qualité. Il y a manifestement un souci de bien faire : pain excellent, purée maison, béarnaise légère et légumes particulièrement bien cuits. Pourtant le résultat final est encore un peu décevant et certains plats - brioche au saumon - ne sont pas encore complètement aboutis. Le service, au demeurant aimable, lui, manque sérieusement de formation. A noter que le Bachaumont propose une restauration "tapas" tous les jours de 14 à 19h, un bar à cocktails ouvert jusqu'à 2h du matin et un brunch le dimanche.  


Notre repas du : 
10 mars 2020
Prix : 
65.00 €
pour ce repas avec un verre de moulis-en-médoc 2015, Héritage de Chasse-Spleen

Saumon fumé et son tartare de légumes, brioche tiède - Hampe de bœuf Black Angus des frères Metzger, sauce béarnaise, purée maison - Finger, croustillant noix de pécan, mousse chocolat au lait café


Vin : 
Pain :    Pain Poujauran
Fromage :    Ferme d'Alexandre
Café : 

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