restaurant

Arôme (L')


3, rue Saint-Philippe-du-Roule
75008
Paris
Saint-Philippe du Roule
+33 (0)1 42 25 55 98

Responsable: 
Éric Martins
Chef: 
Thomas Boullault
Sommelier: 
Renaud Laurent

Accueil jusqu'à 21 h 45.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.

Services proposés: 
Voiturier
Salon privatif

En quelques années seulement, cet Arôme a réussi à fidéliser une clientèle qui apprécie l'atmosphère à la fois chic et conviviale, l'accueil professionnel et en même temps bon enfant comme, évidemment, la cuisine de Thomas Boullault. Rares sont les cuisiniers à montrer autant de générosité dans le choix des produits, tous de premier choix et souvent rares ou inconnus, ou dans la composition des assiettes. Son style a désormais gagné en maturité, jouant d'une parfaite technique pour créer des associations souvent surprenantes mais toujours réussies. Pour s'en assurer, il suffit de faire confiance à Renaud Laurent, le sommelier, qui trouve toujours la bonne appellation ou cuvée parmi l'impressionnante cave pour magnifier ce jeu de texture et d'arômes (!) qui signe la cuisine du chef. 


Notre repas du : 
3 août 2017
Prix : 
100.90€
pour ce repas avec un savennières, Château Pierre Bise.

Tempura de tartare de crevette aux algues nori, sauce cocktail et graine de sobacha (en amuse-bouche) - Le pressé de tourteau breton de l’Arôme, avocat hass, riz koshihikari, eau de tomate au piment fumé de la véra - Fraîcheur de thon mi-cuit, salade de papaye verte au vinaigre de Kalamansi et nuoc-mâm Guacamole avocat/banane/oseille et condiment - Filet de saint-pierre aux girolles et brisure de réglisse, tombée de tétragone, cannelloni de céleri à la ricotta et pulpe de cédrat confit - Onglet de bœuf black Angus rôti aux herbes des garrigues, aubergine fumée et caponata gratinée au vieux parmesan, jus épicé - Panna cotta aux framboises et parfumée à la rose, aloe vera et sorbet litchi. 


servi avec tartelette de chocolat et mendiant.
Sélection de Quatrehomme.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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