restaurant

Arôme (L')


3, rue Saint-Philippe du Roule
75008
Paris
Saint-Philippe du Roule
+33 (0)1 42 25 55 98

Responsable: 
Éric Martins
Chef: 
Thomas Boullault
Sommelier: 
Renaud Laurent

Accueil jusqu'à 21 h 45.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.

Services proposés: 
Voiturier
Salon privatif
♥︎

En cet été 2018, l'Arôme a fait peau neuve. Les (heureux) habitués ne seront pas totalement dépaysés car la cuisine ouverte occupe toujours la même place quand l'atmosphère reste cosy et élégante. La salle est désormais parée de tonalités claires et douces et l'on peut se lover confortablement dans de moelleux fauteuils dessinés pour l'occasion. Le sous-sol, occupé par une grande tablée, est orné d'un somptueux bar en marbre qui lui confère une atmosphère club agréable. La dynamique équipe de salle emmenée par l'ultra précis Eric Martins ne laisse rien au hasard. La cuisine de Thomas Bouillaut est à la fois inventive, généreuse et maîtrisée, jouant volontiers sur les contrastes terre-mer pour marquer les saveurs, à l'image de ce remarquable "Surf and Turf" où le homard bleu de Bretagne et le bœuf d'Hugo Desnoyer taillent une bavette pour le plus grand plaisir du client.


Notre repas du : 
11 septembre
Prix : 
147.00€
pour ce repas avec un verre de Pinot noir d'Oregon 2014 "Dundee Hills", Domaine Drouhin

Terrine de ris de veau et volaille relevée à l'anchois, mousseline Dubarry montée au beurre d'algues, jus court au macis - "Sur and Turf" de homard bleu et bœuf de chez Hugo Desnoyer, pommes de terre Ana et choux pak choï, jus de homard au poivre, sauce choron - Douceur acidulée aux agrumes, crème légère au Yuzu, cœur coulant citron, mains de Bouddha confites


carte sans intérêt
servi avec des mignardises
pain de campagne à la croûte généreuse, servi avec un délicieux beurre fermier
véritable chariot de fromages de chez Martine Dubois


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