Kiyomizu
Itinéraire Un japonais à la fois authentique et sérieux dans son propos culinaire, mais aussi accessible au déjeuner avec son bento dès 32 €. Dans une offre qui, au-delà des menus, couvre assez largement le registre local, notre préférence va nettement aux sushis ou sashimis, selon nous plus convaincants que les plats à base de viande (fondues notamment).
Maki de peau de saumon grillée (succulent, ce qui est rarement le cas à Paris) - Sukiyaki (fondue japonaise à l'œuf cru) - Dessert du chef (avec glace au sésame, pâtisserie à la pâte de haricots rouges…).
Épicure
Le message adressé pour confirmer la réservation précisait que le port de la veste était obligatoire.
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Maison Ruggieri
Dominique Bouchet définitivement installé au Japon, c’est Martino Ruggieri qui a repris son restaurant.
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Arôme (L')
En cuisine ouverte, le chef Thomas Bouillaut, passé par les maisons de renom (Royal Monceau, le V), exerce une vigilance de tous les instants sur son plan de travail comme sur les convives attablés
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Restaurant La Scène – Stéphanie Le Quellec
Prise de risque bien réelle en installant un restaurant gastronomique dans ce sous-sol, certes des beaux quartiers … Le résultat se montre bluffant et surtout enthousiasmant.
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Sphère
Le décor en impose, hauteur sous plafond, agencement au millimètre près et palette de couleurs bien dans l'air du temps.
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Apicius
Il a fallu moins d'un an pour permettre à Mathieu Pacaud d'imposer son style.
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