Bistrot

Biscotte



22, rue Desnouettes
75015
Paris
Convention - Porte de Versailles

Chef: 
Maximilien Jancourt
Chef pâtissier: 
Pauline Moreau

Accueil jusqu'à 22 h 00
Fermé le samedi soir et le dimanche soir.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bistrot
Coup de coeur

Table bien nommée, la biscotte fait ici l'amuse-bouche, accompagnée d'un houmous au thé matcha rafraîchissant. Maximilien Jancourt, au parcours plus que sérieux (l'Arpège, Lasserre, le George V et le Bristol) sait donner à la suite du repas une tournure nettement moins anecdotique. Ses assiettes au dressage méticuleux marquent des points : saumon fumé maison ou jus gras digne d'une grande table pour relever l'escalopine de veau à la juste cuisson. Quand arrive le dessert, Pauline Moreau prend la relève et impressionne par sa maîtrise et sa créativité (bases apprises de son côté chez Pierre Hermé ou Lasserre, au Bristol, à la Réserve ou au Peninsula) avec, notamment, un jeu de notes délicates et parfumées autour de la pêche blanche. Rappelons que Pauline et Maximilien sont tous deux âgés d’à peine 30 ans et qu'ils avaient été sélectionnés en 2019 pour le Prix METRO Lebey de la 1ère Installation. À l'évidence, ils méritent un coup de cœur. 


Notre repas du : 
24 juillet 2019
Prix : 
44.00 €
pour ce repas avec un verre de chablis 2017, Domaine Vocoret

Saumon "bio" fumé par nos soins, blinis, yaourt grec citronné - Escalopine de veau, poivrons multicolores dans l'esprit basquaise, condiment d'une harissa, jus gras - Pêches blanches, espuma cheesecake, sorbet pêche verveine, jus de framboise. 


Vin : 
Pain :    Pain de la boulangerie Gana (212, rue de la Convention)
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Grand Pan (Le)
Bistrot

Grand Pan (Le)

Un très bon bistrot

Benoît Gauthier, fils de boucher, sait mieux que quiconque respecter le produit qu'il travaille : depuis son fabuleux lièvre à la royale (façon sénateur Couteau) à l'automne jusqu'au homard en été,

20, rue Rosenwald
75015, Paris

Découvrir le Bistrot

Bélisaire (Le)
Bistrot

Bélisaire (Le)

Un très bon bistrot
♥︎

Matthieu Garrel explore avec un plaisir non dissimulé les délices de sa Bretagne natale.

2, rue Marmontel
75015, Paris

Découvrir le Bistrot

Beurre Noisette (Le)
Bistrot

Beurre Noisette (Le)

Un très bon bistrot

Dans un lieu avec une décoration un peu datée et des murs capitonnés comme on n'en fait plus, on pourrait s'attendre à une cuisine franchouillarde et embeurrée.

68, rue Vasco-de-Gama
75015, Paris

Découvrir le Bistrot

Afaria
Bistrot

Afaria

Un bon bistrot

Un duo féminin, Ludivine en cuisine et Frédérique en salle, et un registre bien personnel qui fait le grand saut entre plats traditionnels et petites assiettes façon tapas, à grignoter pourquoi pas

15, rue Desnouettes
75015, Paris

Découvrir le Bistrot

Quartauts (Les)
Bistrot

Quartauts (Les)

Un bon bistrot

Depuis vingt ans les époux Couillaud - Christophe toujours impassible derrière son bar quand Régine virevolte entre sa cuisine et la salle - perpétuent avec bonheur ce bistrot resté dans son jus. L

19, rue Georges-Marie
92130, Issy-les-Moulineaux

Découvrir le Bistrot

Un (Le)
Bistrot

Un (Le)

Un bon bistrot

Le jour de notre visite, le service était assuré par Olivier Hagège, l'un des membres de la triplette qui gère ce lieu ainsi que le Bistro-T, rue Campagne Première.

1, rue Lefebvre
75015, Paris

Découvrir le Bistrot


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN 979-10-95153-08-5.

Offrir le guide