Bistrot de Paris
Itinéraire Passent le temps et les modes, et l'on retrouve toujours avec plaisir ce bistrot-brasserie, créé en 1965 par la famille Oliver et carrossé par Slavik, en pleine forme. À la limite, ce pourrait être un référent pour tous ceux qui apprécient les adresses de tradition, serveurs en black and white (long tablier, petit gilet), carte attentive à la saison, et cuisine solide où l'on est toujours certain de dénicher des recettes éprouvées de tradition française, mi-canaille, mi-bourgeoise (terrine maison, raie au beurre blond, carré d'agneau, paris-brest). Bref, une valeur sûre.
Toast de bonite (confite à l'huile, servi avec pousses de salade, tomates confites et œuf dur) - Cabillaud à la plancha, semoule, courgettes, poivrons, sauce au vin blanc - Poire pochée au caramel.
Affable (L')
Des banquettes de velours rouges, un vieux parquet ciré, un comptoir Nectoux, le décor de l'Affable en fait bien un bistrot-chic, rassurant s'il en est.
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Racines des Prés
Ce Racines des Prés intime caché à côté du bruyant boulevard Saint-Germain est une invitation à l'abandon avec la cuisine assurée par le talentueux Alexandre Navarro (ex Constant, Ducasse, Anton ou
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Restaurant Polmard
Éleveur-boucher à Saint-Mihiel dans la Meuse, Alexandre Polmard ne transige pas avec la qualité de ses viandes, issues de Blonde d’Aquitaine et nourries avec des céréales cultivées à la ferme.
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Voltaire (Le)
L'œuf mayonnaise facturé 90 centimes quand la plupart des plats de la carte frôle les 50 €, appartient désormais à la légende ce bistrot qui, malgré un changement de propriétaire en 2016, continue
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Cinq-Mars
Serge Gainsbourg qui a rendu la rue de Verneuil si célèbre aurait certainement aimé ce lieu : une jolie carte des vins avec des vignerons bien choisis (Cuilleron, Combier ou Gramenon), une atmosphè
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.
630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-095153-09-2.
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