Bistrot de Paris
Itinéraire Il vieillit bien, même très bien ce bistrot de Paris. Il se moque des modes ou tics du moment et, reconnaissons-le, il est confortable de partager un repas sur une nappe damassée blanche ou séduisant de se faire servir par une salle en tablier et petit gilet noir et blanc. La carte change peu ou prou, avec les indétrônables comme le foie de veau tranché épais et servi rosé comme demandé ou la terrine maison bien assaisonnée (et donc salée comme il se doit). Sans oublier les produits de saison qui alimentent l'ardoise et les suggestions du jour dans un traitement toujours cusiien bourgeoise. La carte des vins avec sa belle sélection de bordeaux à tarifs assagis mérite elle-aussi les compliments.
Harengs (Boulogne-sur-Mer) fumés et marinés, pommes Annabelle à l'huile - Foie de veau poêlé, échalotes confites au vinaigre - Grosses profiteroles Maison, chocolat chaud grand cru
Affable (L')
Des banquettes de velours rouges, un vieux parquet ciré, un comptoir Nectoux, le décor de l'Affable en fait bien un bistrot-chic, rassurant s'il en est.
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Racines des Prés
Une adresse intime appréciée des riverains mais aussi de la clientèle internationale des hôtels voisins où Alexandre Navarro déroule, avec précision et rigueur, une cuisine travaillée sur des bases
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Restaurant Polmard
Éleveur-boucher à Saint-Mihiel dans la Meuse, Alexandre Polmard ne transige pas avec la qualité de ses viandes, issues de Blonde d’Aquitaine et nourries avec des céréales cultivées à la ferme.
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Voltaire (Le)
L'œuf mayonnaise facturé 90 centimes quand la plupart des plats de la carte frôle les 50 €, appartient désormais à la légende ce bistrot qui, malgré un changement de propriétaire en 2016, continue
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Cinq-Mars
Tout est sympathique dans ce bistrot d'hiver : la belle rue de Verneuil, un service simple et attentif, une décoration réussie et, bien sur, les assiettes. Riverains et touristes se font plaisir av
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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