Casimir (Chez)
Itinéraire Un bistrot providentiel à deux pas de la gare du Nord, affichant la bonne mine des établissements de province, serviettes vichy comprises, avec sa cuisine traditionnelle en phase, qui vaut parfois plus par sa générosité que par sa finesse. Thierry Breton, le patron a pris depuis longtemps ses distances avec ses deux adresses (l'autre, c'est Michel, juste à côté), se consacrant à la boulangerie (il fournit nombre de restos et bistrots d'un excellent pain de campagne), mais, continue de veiller sur sa cave, aux références intéressantes (Pacalet, Valette, Barge, Binner, Dard et Ribo...), tendance, largement, bio-nature. Le brunch du week-end (30 €), particulièrement pantagruélique, rencontre un succès phénoménal et mérité.
Pâté en croûte - Pigeon au sang (la bête est servie entière), légumes de saison (carbonisés) - Paris-brest Chez Michel.
Mamagoto
Changement de braquet pour Mamagoto (dînette en nippon) qui, dans sa grande salle lumineuse, a renoncé au déjeuner à sa carte élargie de petites et grandes assiettes, pour se consacrer uniquement a
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Arlots (Les)
Il faut se lancer au moins trois jours à l'avance pour réserver ici le soir et pouvoir caler son fessier au coude-à-coude, entre terrasse exigüe, comptoir et casiers à bouteilles.
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Abri
Ici, le chef n'a plus à faire ses preuves : bon technicien, il l'est, créatif aussi. Mais le génie justifie-t-il de maltraiter les clients ?
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Mâche
Vingt six ans, un métier appris auprès de chefs formateurs comme Pascal Barbot à l'Astrance ou Geoffroy Maillard à la Table d'Eugène, une bonne quarantaine de pays depuis
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Yafo
Houmous party dans cette petite cafeteria orientale du midi, tout de carrelage blanc vêtue, où l'on s'installe sur des guéridons hauts le temps d'une pause rapide.
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