Mischief

Dans la vibrante rue des Gravilliers la cheffe Erica Paredes, tatouages vissés aux bras, joue avec les tendances actuelles de la restauration. Salle minimaliste mais à la déco très léchée qui s'articule autour d'une cuisine ouverte, avec de nombreuses places au comptoir, et une brigade dynamique au service d'assiettes qui piochent un peu dans tous les registres. On cherche ici la modernité tout en gardant ses classiques bien au chaud. Ainsi, les saint-jacques - à la cuisson nacrée parfaite - sont proposées dans leur coquille comme on faisait autrefois. Mais ici le dashi japonais et un beurre de maïs gourmand viennent les réveiller. Même combat pour le steak de champignons sensé remplacé la viande et qui se voit gratifié d'une bonne sauce traditionnelle au poivre avec ses frites. Les raviolis de langoustines jouent parfaitement le contraste entre la sapidité d'une bisque généreuse et la vivacité d'un calamansi bien choisi. Jusqu'au dessert pimpant autour du maïs - mochi maïs, espuma caramel maïs et pop corn - on s'amuse sans complexe à dévorer cette cuisine qui s'appuie sur des saveurs consensuelles. Les sauces, abouties, régalent jusqu'au bout de l'assiette armé  du merveilleux pain au levain de la boulangerie Sain. La carte des vins regorge évidemment de références nature, mais bien choisies pour leur côté peu déviant. En venant chez Mieschief on ne fait pas d'erreur.

Saint-Jacques dashi beurre de maïs (cuisson parfaite, assez savoureux) - Steak de champignons sauce au poivre frites (bonne sauce au poivre, très simple) - gâteau mochi maïs, espuma maïs caramel et pop-corn (très réconfortant)